Abstrakt Acerola (Malpighia emarginate DC.) är en av de rikaste naturliga källorna till askorbinsyra och innehåller en uppsjö av fytonäringsämnen som karotenoidfenoler, antocyaniner och flavonoider. Det finns ett uppsving av intresse för denna frukt bland forskarvärlden och läkemedelsföretagen under de senaste åren. Frukten innehåller en orimlig mängd askorbinsyra i intervallet 1500–4500 mg/100 g, vilket är cirka 50–100 gånger så mycket som apelsin eller citron. Med en reservoar av fytonäringsämnen, uppvisar frukten hög antioxidantkapacitet och flera intressanta biofunktionella egenskaper som hudblekande effekt, anti-aging och multiresistent reverserande aktivitet. Länder som Brasilien, som inser fruktens potential har börjat utnyttja den kommersiellt och har etablerat en strukturerad agroindustribaserad marknad. Trots att acerola har en berikad näringsprofil med potent "funktionell mat"-attraktionskraft är acerola underutnyttjad i stora delar av världen och kräver större uppmärksamhet. En omfattande litteraturanalys utfördes angående de senaste gränserna för fruktens sammansättningsegenskaper. Betoning har lagts på nyare dimensioner av funktionella aspekter av askorbinsyra och besläktat arbete och pektin och pektinmetylesteras. Utbudet av nutraceutiska fytonäringsämnen som finns i acerola och deras biofunktionella egenskaper har diskuterats. Nya framsteg i värdetillskottet av frukten som lyfter fram användningen av tekniker som filtrering, inkapsling, ultraljud, ultraljudsbehandling, etc. utvecklas också. Dessutom har den potentiella användningen av acerolamassa i ätbara filmer och avfallsanvändning för utveckling av värdefulla biprodukter lyfts fram.

Enligt relevanta studier,cistancheär en vanlig ört som är känd som "mirakelörten som förlänger livet". Dess huvudkomponent ärcistanosid, som har olika effekter som t.exantioxidant,antiinflammatorisk, ochfrämjande av immunförsvaret. Mekanismen mellan cistanche ochhudblekningligger i cistanches antioxidanteffektglykosider. Melanin i mänsklig hud produceras genom oxidation av tyrosin som katalyseras avtyrosinas, och oxidationsreaktionen kräver deltagande av syre, så de syrefria radikalerna i kroppen blir en viktig faktor som påverkar melaninproduktionen. Cistanche innehåller cistanosid, som är en antioxidant och kan minska uppkomsten av fria radikaler i kroppen och därmed hämma melaninproduktionen.

Klicka på Hur man tar Cistanche

För mer information:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

Introduktion

Acerola (Malpighia emarginata DC.) även känd som Barbados körsbär eller västindiska körsbär, tillhör familjen Malpighiaceae. Frukten är känd för att vara en av de rikaste naturliga källorna till askorbinsyra i världen, vars C-vitaminhalt är jämförbar med endast Camu Camu (Mirciaria Dubai) (Delva och Schneider 2013a). Växten har synonymer som Malpighia glabra L. och Malpighia punicifolia L., men Malpighia emarginata DC. har accepterats som det nuvarande vetenskapliga namnet av taxonomerna (Assis et al. 2008).

Den vintergröna busken av acerola som blomstrar i varma och tropiska klimat bär en liten trilobit körsbärsliknande frukt (Mezadri et al. 2008; Delva och Schneider 2013b). Den växer från södra Texas, genom Mexiko och Centralamerika till norra Sydamerika och i hela Karibien och har på senare tid introducerats i de subtropiska områdena över hela världen inklusive Indien (Assis et al. 2008). Trädet följer från april till november och frukten mognar 3–4 veckor efter höstblomningen. Frukterna är små (1–4 cm i diameter) och väger 2–15 g, vars skalfärg är grön i det omogna mognadsstadiet som ändras till orangeröd och en slutlig klarröd färg vid mognad (kompletterande figur 1). Även om fruktens sötma varierar beroende på sorten med undantag för några söta varianter, är de flesta ganska syrliga och syrliga.

Förutom att den innehåller en orimlig mängd askorbinsyra innehåller frukten också flera fytonäringsämnen som karotenoider, fenoler, flavonoider och antocyaniner (Mezadri et al. 2008) och har många biofunktionella egenskaper. Därför kan värdetillskott till denna superfrukt vara av stor funktionell betydelse. Denna recension diskuterar den aktuella statusen för acerola i världen och Indien och sammanfattar de senaste forskningspublikationerna och patenten, tillsammans med deras implikationer på de hälsosamma sammansättningsegenskaperna, biofunktionella egenskaperna och värdetillskottet till frukten.

Status i världen

Asenjo och de Guzman från Puerto Rico var de första som påpekade det ovanligt höga innehållet av askorbinsyra i acerola, år 1946. Sedan dess, under åren, har fruktens popularitet ökat och har för närvarande varit väletablerad. som en frukt av funktionell betydelse. Under de senaste decennierna har Brasilien börjat exploatera acerola kommersiellt och är nu den största producenten av acerola, med 11,000 hektar acerolaplantage, som producerar 3 000 kg/ha och totalt 32 990 ton/år (Pommer). och Barbosa 2009). Brasilien har också dominerat i marknadsföring och export av bearbetade produkter från aceroler som fryst frukt, juice, marmelad, fryst koncentrat, sylt och sprit (Delva och Schneider 2013a). För att bevara den genetiska variationen och ge utvärdering och indikation på lovande genotyper av acerola, etablerades en Acerola Active Germplasm Bank (AGB) i juni 1998 av Federal Rural University of Pernambuco, Brasilien (Lima et al. 2005). Frukten odlas även i liten skala på den amerikanska kontinenten. I Frankrike, Tyskland och Ungern används frukten till stor del i juiceform, medan den i USA används av kosttillskotts- och läkemedelsindustrin som en rik källa till askorbinsyra (Delva och Schneider 2013b). Även på den kinesiska marknaden finns acerolatillskott tillgängliga.

I Indien går odlingen av frukten tillbaka till år 1962, där den odlades i trädgårdarna i städerna Chennai och Mysore (The Wealth of India 1962). Från och med nu odlas frukten som ett bakgårdsträd i delstaterna Tamil Nadu, Kerala, Maharashtra och Karnataka. Under 1995–1996 introducerades ett fåtal urval av växter på Andaman- och Nicobaröarna som presterade bra på grund av det tropiska och fuktiga klimatet (Singh 2006). Acerola är en exotisk frukt som har exceptionell agroindustriell potential och representerar en lockande ekonomisk utsikt. På grund av bristen på medvetenhet om dess näringsvärde och odling har grödan ännu inte vunnit popularitet bland indiska bönder och förblir en mindre känd och underutnyttjad frukt. Eftersom Indien är ett tropiskt land, väl lämpat för tillväxten av acerolagrödan, har den en enorm potential för kommersiell odling och exploatering av frukten.

Fruktutveckling och förändringar under fruktmognaden

Acerola-frukter visar ett bifasiskt tillväxtmönster, med en ökning av det mesta av dess storlek i den första tillväxtfasen och en lika stor viktökning i varje tillväxtfas på cirka 2 veckor. Utvecklingen av full mognad av frukt med djupröd färg uppnås efter 24–26 dagars antes. Det är en klimatfrukt med en mycket hög andningshastighet (900 ml CO2 kg-1 h-1) och en låg hastighet för maximal etylenproduktion (3 ll C2H4 kg-1 h{{11 }} ). Fullmogna acerolafrukter är mycket känsliga med en hållbarhet på endast 2–3 dagar vid rumstemperatur. Frukterna har en hög metabolisk aktivitet efter skörd och är alltför lättfördärvliga för färskmarknaden (Delva och Schneider 2013a).

Mognaden av acerola involverar en sekvens av komplexa biokemiska reaktioner. Det finns hydrolys av stärkelse, omvandling av kloroplast till kromoplast, produktion av karotenoider, antocyaniner och andra fenoliska föreningar och bildning av flyktiga föreningar (Vendramini och Trugo 2000). Alla dessa är viktiga för den speciella smaken och de slutliga egenskaperna hos den mogna frukten.

Vendramini och Trugo (2000) analyserade den kemiska sammansättningen av acerolafrukt i tre mognadsstadier. De fann att titrerbar surhet, sockerarter och lösliga fasta ämnen ökade och C-vitamin och protein minskade med mognad. Vidare beskriver Lima et al. (2005) utvärderade det totala innehållet av fenoler och karotenoider i 12 acerola-genotyper vid tre mognadsstadier och observerade att fenolerna bryts ned och karotenoider biosyntetiseras under fruktmognad. En lägre total antioxidantaktivitet hittades vid fruktmognad av Oliveira et al. (2012) på grund av minskningen av totalt C-vitamin och totalt innehåll av lösliga fenoler. De rapporterade vidare att det vid mognad var en minskning av aktiviteten hos syreavlägsnande enzymer och en ökning av membranlipidperoxidation, vilket indikerar att acerolamognad kännetecknas av progressiv oxidativ stress.

Sammansättning av acerola

Acerola är en källa till flera makro- och mikronäringsämnen, som sammanfattas i tabell 1. Glukos, fruktos och en liten mängd sackaros är de viktigaste sockerarterna som finns i den mogna acerolafrukten. Bland de organiska syrorna representerar äppelsyra 32 procent av de totala syrorna i den mogna frukten, medan citronsyra och vinsyra finns i mindre mängder (Righetto et al. 2005). De fysikalisk-kemiska egenskaperna hos acerolafrukt och dess näringsvärde beror på flera faktorer, inklusive odlingsplatser, miljöförhållanden, kulturella metoder, mognadsstadium, bearbetning och lagring (Delva och Schneider 2013a). Den detaljerade sammansättningen av frukten diskuteras här.

Askorbinsyra

Askorbinsyra är en av de viktigaste vattenlösliga vitaminerna, nödvändig för biosyntesen av kollagen, karnitin och neurotransmittorer. De flesta djur och växter kan syntetisera askorbinsyra, men människor kan inte syntetisera den på grund av det icke-funktionella enzymet L-guano-1,4,-laktonoxidas, som katalyserar det sista steget i askorbinsyrabiosyntesen hos djur (Naidu 2003). Därför behöver människor det som ett viktigt tillskott i sin kost. Acerola är en naturlig källa till C-vitamin, vars innehåll varierar från 1000 till 4500 mg/100 g, vilket är cirka 50–100 gånger så mycket som apelsin eller citron (Moreira et al. 2009; Almeida et al. 2014). De rekommenderade kosttillskotten (RDA) av askorbinsyra för vuxna ([19 år) är 75 mg/dag för kvinnor och 90 mg/dag för män (Naidu 2003). Därför skulle konsumtionen av tre acerolafrukter per dag kunna tillfredsställa vitamin C RDA för en vuxen (Matta et al. 2004). Däremot bör man avstå från att äta stora mängder frukt eftersom extremt intag av vitaminer kan fungera som pro-oxidant och generera förändringar i DNA. För att underbygga hypotesen har Dusman et al. (2012), undersökte de cytotoxiska och mutagena effekterna av acerolafruktmassa och vitamin C i djur- och växtsystem. Deras studie visade att färsk acerolamassa utspädd i vatten i en koncentration av 0,4 mg ml-1 och kommersiell fryst acerolamassa utspädd i en koncentration av 0,2 mg ml-1 hämmade celldelningen i Allium cepa L. I Wistar-råttor, alla behandlingar av acerola, antingen akuta eller subkroniska, visade sig varken vara cytotoxiska eller mutagena.

Det har rapporterats att acerolas C-vitamin absorberas bättre av människor än syntetisk askorbinsyra (Assis et al. 2008). Uchida et al. (2011) studerade jämförelsen mellan absorption och utsöndring av enbart askorbinsyra och acerolajuice hos friska japanska försökspersoner. Deras resultat visade att vissa komponenter i acerolajuice positivt påverkade absorptionen och utsöndringen av askorbinsyra. Vitamin C absorberas lätt när intaget är upp till 100 mg/dag; och vid förhöjda intagsnivåer (500 mg/dag) minskar effektiviteten av absorptionen av askorbinsyra snabbt (Naidu 2003). En mycket detaljerad studie om absorption, biotillgänglighet och toxikologisk effekt av askorbinsyra som finns i matrisen av acerola behövs för att fastställa fruktens möjliga holistiska hälsofördelar.

Men eftersom askorbinsyra är mycket instabil bör dess förlust som uppstår i förädlade produkter under bearbetningen också beaktas. Vår grupp visade en * 18–29 procent retention av askorbinsyra i olika ketchupformuleringar utvecklade från acerola och tomat (Prakash et al. 2016). I en annan studie har Moreira et al. (2009) rapporterade en 6–15 procents förlust av askorbinsyra under spraytorkning av extrakt av acerolarester.

Att förstå den molekylära mekanismen för generna som är ansvariga för överflöd av vitamin C i acerola kan öppna nya vägar för förökning av vanligt odlade grödor med berikat C-vitamininnehåll i dem. Flera detaljerade studier av uttrycksmönstren för gener av enzymer som är involverade i olika steg av askorbinsyrasyntesen i acerola genom Smirnoff-Wheeler (SW)-vägen har studerats av Badejo och hans japanska grupp. Det krävs dock mer detaljerade studier för att klargöra den exakta molekylära mekanismen för förhöjd biosyntes av askorbinsyra i frukten (Badejo et al. 2008).

Fytonäringsämnen

Fytokemikalier är icke-näringsämnen som finns i växter, som är kända för att ha olika biologiska aktiviteter och minska risken för många kroniska sjukdomar. Huvudgruppen av fytokemikalier inkluderar karotenoider, fenoler, alkaloider, kvävehaltiga föreningar och organiska svavelföreningar. Acerola är en av få frukter, förutom att den har ett orimligt innehåll av askorbinsyra, innehåller den också en uppsjö av andra fytonäringsämnen som fenoler, flavonoider, antocyaniner och karotenoider i en hel del. Frukten innehåller även pro-vitamin A, vitamin B1 och B2, niacin, albumin, järn, fosfor och kalcium (Assis et al. 2000; Delva och Schneider 2013a). Passande nog anses acerola vara en ''superfrukt''.

Fenoliska föreningar är en av de sekundära nyckelmetaboliterna med olika strukturer som finns överallt i växter. De viktigaste fenolerna som finns i acerola är i form av fenolsyror, flavonoider och antocyaniner. Innehållet av fytonäringsämnen varierar beroende på sort, genotyp, mognadsstadium och odlings- och bearbetningsförhållanden. Mezadri et al. (2008) utvärderade den totala fenolhalten i olika kommersiella frysta massor och krossade och pressade juicer och rapporterade värden på 452–751, 805–1050 och 973–1060 mg gallussyraekvivalenter per 100 g (GAE/100 g). Antocyanininnehållet i kommersiella massor var cirka 2,7 mg/100 g cyanidin-3- glukosid medan innehållet i krossad och pressad juice varierade runt 46,9–52,3 mg/L cyanidin-3-glukosid. Fenolhalten i acerolamassa och juice är högre än frukter som maqui, ananas, mango, guayaba, etc., men antocyaninhalten är lägre än andra fruktjuicer rika på antocyaniner som jordgubbar eller blodapelsiner (Mezadri et al. 2008) Prakash et al. (2016) utvecklade ketchup från olika blandade proportioner av acerola och tomat och fann varierande färgbehållning efter blandning och blandning.

Karotenoider är organiska pigment som finns i många frukter och grönsaker, som är kända för att ha flera fysiologiska funktioner. Karotenoidhalten i 12 olika acerola-genotyper skördade under de torra och regniga årstiderna hittades i intervallet 9,4–40,6 lg g-1 b karotenekvivalenter av Lima et al. 2005. Fyra stora karotenoider b-karoten, lutein, b-kryptoxantin och karoten identifierades i acerola av Rosso och Mercadante 2005.

Pektin

Pektin, en metylerad ester av polygalakturonsyra som utgör ungefär en tredjedel av cellväggens torrsubstans i högre växter, har framgångsrikt använts i flera år inom livsmedels- och dryckesindustrin som ett gelningsmedel, ett förtjockningsmedel och en kolloidal stabilisator. I acerola, Assis et al. (2001) rapporterade en avkastning på 4,51 procent pektin i det omogna gröna stadiet av frukten, vilket visade sig minska till 2,99 procent när frukten mognar. Skörden är jämförelsevis mindre än den andra pektinrika källan som äppelrester (10–15 procent) och citrusskal (20–30 procent) (Srivastava och Malviya 2011).

Pektinmetylesteras

Enzymet pektinmetylesteras (PME), som finns i de flesta växtvävnader, tar bort metylgrupper från cellväggspektiska beståndsdelar under mognad, som sedan kan depolymeriseras av polygalakturonas, vilket minskar den intercellulära vidhäftningen och vävnadsstyvheten (Assis et al. 2{{15} }01). PME-aktiviteten visade sig vara högst (2,08 enheter g-1/g) i det omogna stadiet av acerola (Assis et al. 2001). I en annan studie rapporterade de att acerola PME var mycket stabil vid 50 grader och behövde 110 minuter för inaktivering vid 98 grader. Dessa värden visade sig vara mycket högre än de för citrus PME-inaktivering, vilket bara kräver 1 min vid 90 grader för inaktivering. Värmeinaktiveringen av acerola PME visade sig vara olinjär, vilket antydde närvaron av fraktioner av PME med olika värmestabilitet (Assis et al. 2000). Vidare, i en separat studie, renade och karakteriserade samma grupp delvis acerola PME och rapporterade att den totala och delvis renade PME-specifika aktiviteten ökade med temperaturen. Den totala acerola PME behöll 13,5 procent av sin specifika aktivitet efter 90 minuters inkubation vid 98 grader. Km-värdena på 0,081 och 0,12 mg/ml rapporterades för de totala respektive delvis renade PME-isoformerna (Assis et al. 2002).

Eftersom immobiliserade pektinenzym kan användas för klarning av olika fruktjuicer (Demir et al. 2001), fortsatte samma grupp forskare att prova acerola PME-immobilisering på olika underlag. De immobiliserade totalt och delvis renat PME från acerola på porösa kiseldioxidpartiklar och rapporterade effektivitetsvärdet på 114 respektive 351 procent (Assis et al. 2003). Senare screenade de olika stöd, dvs. glas, Celite, krysolit, agaros, concanavalin A Sepharose 4B, äggskal, polyakrylamid och gelatin för immobilisering. Bland dem erhölls de högsta immobiliseringsutbytena med concanavalin A Sepharose 4B (81,7 procent) och i gelatinvatten (78,0 procent) (Assis et al. 2004b).

I en annan studie optimerade de villkoren för produktion av lågmetoxylpektin med hjälp av PME från acerola immobiliserad i gelatin med hjälp av faktoriell och svarsmetodik. De optimala aktivitetsförhållandena i immobiliserade enzymer visade sig vara vid NaCl-koncentrationen på {{0}},15 M och ett pH på 9,0 (Assis et al. 2004a).

Nya föreningar

Få nya föreningar har rapporterats från acerolafrukter och olika delar av trädet. Leucocyanidin-3-ObD-glukosid, en ny flavonoid med en glykosidbindning på 4 200, isolerades från grön mogen acerolapuré och benämndes ''aceronidin'' av Kawaguchi et al. (2007). Från acerolaträdets grenar och rötter, Liu et al. (2013) isolerade tre nya norfriedelanes, A–C. Bland dem har Norfriedelin A (som har en a-oxo-b-laktongrupp) och norfriedelin B (med en keto-laktongrupp) visat sig ha signifikanta acetylkolinesterashämmande effekter. Senare identifierade gruppen tre nya tetranorditerpenes acerolaniner från luftdelarna av växterna med en sällsynt 2H-bens[e]inden-2-en-substruktur som har cytotoxisk aktivitet (Liu et al. 2014).

Biologiska aktiviteter

In vitro antioxidantaktiviteten hos acerolafrukten, dess olika extrakt och renade fytonäringsämnen har utförts med olika analyser som DPPH, ORAC, TEAC, etc. av olika forskare under de senaste åren. Det är dock svårt att jämföra resultaten som rapporterats av olika laboratorier eftersom många av dem inte har nämnt sorten som användes i experimentet, och det finns betydande skillnader i metodiken för provberedning, extraktion av antioxidanter, val av endpoints och uttryck av resultat även för samma metod. Men med en komplex matris av en rad antioxidanter, tros den totala antioxidantkapaciteten hos acerola bero på den synergistiska effekten av dess utbud av fytonäringsämnen. Mezadri et al. (2008) rapporterade att bidraget från askorbinsyra till den hydrofila antioxidantaktiviteten i acerolafrukter, kommersiella fruktkötter och juicer varierade mellan 40 och 83 procent, medan den återstående aktiviteten berodde på polyfenoler, främst fenolsyrorna. De rapporterade att antioxidantaktivitetsvärdena från acerolajuice var högre än de som rapporterades för andra fruktjuicer särskilt rika på polyfenoler som jordgubbs-, druv- och äppeljuice. I en annan studie av Righetto et al. (2005) rapporterades att antioxidantaktiviteten hos acerolajuicerna berodde på den synergistiska verkan av beståndsdelarna i olika fraktioner, där de viktigaste komponenterna var fenolföreningar och vitamin C Delva och Schneider (2013b) utvärderade bidraget från fenolfraktioner i acerola mot antioxidantkapacitet och rapporterade följande ordning: antocyaniner＜fenolsyror ＜ flavonoider.

I en omfattande studie av Motohashi et al. (2004), fraktionerades acerolafrukt med hjälp av kolonnkromatografi med olika organiska lösningsmedel, och en rad biofunktionella egenskaper undersöktes, dvs. radikalgenerering, superoxidanjonfångande aktivitet, tumörspecifik cytotoxisk aktivitet, anti-HIV-aktivitet, antibakteriell aktivitet, antifungal aktivitet, anti-Helicobacter pylori-aktivitet och MDR-reverserande aktivitet. De rapporterade att några aceton- och hexanfraktioner visade högre cytotoxisk aktivitet mot tumörcellinjer än mot normala celler. Deras viktigaste fynd var MDR-reverseringsaktiviteten hos några hexanfraktioner, som hämmade Pgp-funktionen i MDR-cancercellerna, mer effektivt än den positiva kontrollen, verapamil. Således konstaterade författarna intressant att den tumörspecifika cytotoxiska aktiviteten och MDR-reverserande aktiviteten av Barbados körsbär tyder på dess möjliga tillämpning i cancerkemoterapi och förebyggande.

Med användning av acerolafruktjuice som aktiv ingrediens patenterades ett bakteriostatiskt medel mot termo- och syraresistenta bakterier av Tanada et al. (2007). Bortsett från dessa har flera andra biologiska aktiviteter som hepatoskyddande, anticarcinogen aktivitet, antihyperglykemisk effekt, antigentoxicitetsaktivitet, etc. också studerats i acerola, vilket sammanfattas i tabell 2.

Värdetillskott och tekniker för värdetillskott

Acerola, som har höga näringsegenskaper, har en kort hållbarhet med en låg sensorisk attraktionskraft (Sousa et al. 2010). Eftersom frukten är mycket lättfördärvlig och sur, konsumeras den i stort sett efter att ha bearbetats, i form av fruktkött och juice. Frukten bearbetas kommersiellt till puré, juice eller juicekoncentrat och är perfekt för beredning av sylt, gelé, fruktjuicer och kosttillskott. Frukten kan också användas för att förbereda en rad andra produkter som glass, gelatin, juice, läsk, nektar, tuggummi, konserverad frukt, nutraceuticals, yoghurt och läsk. Det används också vid berikning av spädbarnsmat och för produktion av näringsmässiga och farmakologiska produkter (Badejo et al. 2008). På senare tid har många nya och diversifierade produkter dykt upp på den brasilianska marknaden som blandningar av acerola och cashewnötter, acerola och apelsin, och blandningar med guarana, förfriskningar i pulverform och koncentrerad juice (Matta et al. 2004).

Pulver

Flera forskare har försökt framställa askorbinsyrarikt pulver från acerola. 1961 hävdade Morse och Habra i ett patent att de framställde ett C-vitaminkoncentrat i form av pulver från acerola med förbättrad stabilitet, utmärkt färg och minskat innehåll av askorbinsyraoxidas som direkt kan administreras i små doser i människokroppen. Stegen involverade i uppfinningen innefattade fermentering och lösningsmedelsutfällning av de olösliga fasta ämnena. Senare, i en annan uppfinning, producerade de ett väsentligen icke-hygroskopiskt pulver innehållande hög askorbinsyrahalt, med utmärkt hållbarhet (ett år eller mer utan kylning) och behaglig smak. För framställningen av nämnda pulver beredde uppfinnarna en juice av en enda styrka, bringade dess pH runt 7 eller 7,5 med användning av den lämpliga basen och lät den falla ut. Juicen filtrerades sedan, koncentrerades och torkades i pulverform (Morse och Habra 1963). Ändå, senare, beskrevs en metod för framställning av acerolafruktpulver innefattande 51–60 massprocent acerola-körsbärsjuice och 40–49 massprocent oxiderad stärkelse av Chai et al. i ett patent publicerat 2014. Deras metod bestod i att bereda ett koncentrat av acerola körsbärsjuice, tillsätta oxiderad stärkelse till koncentratet och spraytorka det.

Blandningar

Att blanda olika fruktjuicer ger fördelar jämfört med konventionella juicer när det gäller näringsmässig och sensorisk kvalitet genom att kombinera olika aromer och smaker (Lima et al. 2009; Matsuura et al. 2004). Eftersom acerola lätt kan blandas med mer smakrika juicer (Lima et al. 2009); få studier har fokuserat på formuleringen av blandade produkter från acerola och studiet av dess fysikalisk-kemiska, mikrobiella och sensoriska egenskaper. Några exempel inkluderar - beredning av nektar från cashewäpplet, papaya, guava, acerolafrukt och passionsfrukt med tillsatt koffein (Sousa et al. 2010), nektar från acerolamassa, papayamassa och passionsfruktjuice (Matsuura et al. . 2004) och beredning av dryck från vasslesmörost och acerolajuice (Cruz et al. 2009).

För mer information: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501