Applicering av Cistanche Deserticola-extrakt i olika smaker Baijiu

Abstrakt:För att undersöka tillämpningen avCistanche deserticolai alkoholhaltiga produkter, denextrakt av Cistanche deserticolawas selected as the research object, and it was added to three main flavors Baijiu, namely light-flavor, strong-flavor, and sauce-flavor, and its application stability and effect were studied and evaluated in detail. The prepared samples all showed bright brown and yellow colors, and the initial color from dark to light was in the order of strong flavor> sauce flavor>lätt smak.

Resultat av munsmak och elektronisk tungmätning visade att Cistanche deserticola-extrakt inte hade någon signifikant effekt på huvudsmaken och smaken av olika smaker Baijiu. Resultaten av djurfylleritestet visade att fylletiden hos möss var signifikant förlängd efter tillsats avCistanche-extrakt ilätt smak och stark smak Baijiu (P<0.05). The intoxication period was significantly shortened after Cistanche extract was added to the sauce-flavor Baijiu (P<0.01). The drunkenness values of three flavors of Baijiu med Cistanche-extraktvar<100%, indicating that the comfort level after drinking was better than that of its blank Baijiu sample, which means the Baijiu quality was improved. The stability test results showed that high temperature (50 ℃) had the greatest influence on the color change of the three flavors of Baijiu with Cistanche extract, which made the Baijiu color continuously turn red and yellow. The continuous light (3 months) can delay the change of the color of the samples to a certain extent, and even make the strong-flavor sample show a certain fade. Besides, with the extension of time, the contents of echinacoside and octreotide decreased gradually, their degradation rate was more than 40% and 30% when the samples were stored in a dark environment with 25 ℃ and an indoor environment for 12 months. And both light and high-temperature environments can accelerate the change rate of echinoside and acetonide contents, after 3 months of acceleration, their degradation rates were more than 40.00% and 50.00%. 

Nyckelord:extrakt av Cistanche deserticola; Baijiu;echinakosid; akteosid; färgskillnad; fylleri

Cistanche Källa-Smak Vätska

Supportive Service Of Wecistanche - Den största cistanche-exportören i Kina:

E-post:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Handla för fler specifikationer:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-butik

0 Förord

Som ett traditionellt kinesiskt läkemedelsmaterial har Cistanche deserticola effekterna att återfukta tarmarna och laxermedel, fördröja åldrande, skydda levern och lindra fysisk trötthet. Det har en lång historia av tillämpning i mitt land. Samtidigt är Cistanche deserticola också ett närande livsmedel. Dess konsumtionshistoria kan spåras tillbaka till de norra och södra dynastierna. Den görs ofta till soppa med fårkött eller fårnjure för att komplettera brist, och kallas "ökenginseng".

I mitt lands gränsområden används Cistanche deserticola också för att göra soppa eller dricka vin och har en lång historia av konsumtion [[1-2]. För närvarande används Cistanche deserticola flitigt inom livsmedelsområdet. År 2020 tillkännagav landet ett pilotprojekt för produktion och drift av 9 ämnen inklusive Cistanche deserticola som livsmedel och läkemedel. Hälsokost och funktionell mat som använder öken Cistanche deserticola som råvaror ökar dag för dag. Bland dem finns det många rapporter relaterade till vinet Cistanche deserticola. Men att döma av befintlig forskning, studerar de flesta rapporter huvudsakligen produktionen eller bryggprocessen av Cistanche deserticola-vin [3-4], och appliceringseffekterna och effekterna av Cistanche deserticola i specifika produkter är Det finns få rapporter om appliceringsstabilitet. Studier har visat att Cistanche deserticola är rik på en mängd olika biologiskt aktiva ingredienser, såsom echinaceaside, verbascoside, isomurabasin, lignaner, iridoider och betain, etc. [5-6], bland vilka echinacea Inulin och verbascoside är signaturen ingredienser i Cistanche deserticola-bitar som anges i farmakopén. Vissa studier har dock påpekat att temperatur, ljus, pH-värde [7] och olika lösningssystem [8] alla har en inverkan på innehållsförändringarna av fenyletanoidglykosider. Använd därför desert Cistanche deserticola för att utveckla hälsosam mat eller funktionell mat

Det är viktigt att studera dess appliceringseffekt och appliceringsstabilitet. Baserat på detta, för att klargöra de sensoriska och materiella förändringarna av öknen cistanche deserticola när de appliceras på vinprodukter, och för att underlätta testning av vinprover,

Förberedelse, denna studie tar höghaltigt öken Cistanche deserticola extrakt som forskningsobjekt, väljer tre vanliga likörer med lätt arom, stark arom och såssmak som sitt appliceringssystem och utvärderar effekten av öken Cistanche deserticola extrakt i tre olika aromer sprit. Appliceringseffekterna och appliceringsstabiliteten undersöktes för att ge en referens för utvecklingen av mer Cistanche deserticola-relaterade livsmedel.

1 Material och metoder

1.1 Huvudmaterial och reagenser

Desert Cistanche deserticola-extrakt: 80 % fenyletanoidglykosid, Jinpai Zhengtang Pharmaceutical Co., Ltd.; 50 volym lut med lättsmak, 50 volym lut med stark smak, 50 volym lut med Maotai-smak: beredd i laboratoriet;

Echinaceaside-standard (renhet högre än eller lika med 89,7%), verbascoside-standard (renhet större än eller lika med 95,2%): China Institute of Food and Drug Control; metanol: kromatografiskt ren, Thermo Fisher Scientific (China) Co., Ltd.; myrsyra: kromatografiskt ren, Shanghai Aladdin Biochemical Technology Co., Ltd.

Försöksdjur: 165 hanmöss av SPF klass BALB/c, kroppsvikt 18-22 g, 6-8 veckor gamla, Hunan Slack Jingda Experimental Animal Co., Ltd., produktionslicensnummer: SCXK (Hunan) {{ 3}}.

1.2 Huvudinstrument och utrustning

Ulti Mate 3000 högpresterande vätskekromatograf: Thermo Fisher Scientific, USA; Agilent ZORBAX SB-Aq C18 kolonn: 5 μm, 4,6 mm × 250 mm, Agilent, USA; TU1901 dubbelstråle UV-synlig spektrofotometer: Beijing General Instruments Co., Ltd.; Color Quest Medical termostatiskt kylskåp: tyska SIGMA Company; Elektronisk våg: Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) Co., Ltd.

1.3 Testmetoder

1.3.1 Bestämning av lämplig ytterligare mängd Cistanche deserticola-extrakt

Enligt 2020 upplagan av "Chinese Pharmacopoeia" bör den totala mängden echinacosid och verbascosid i torkad Cistanche deserticola inte vara mindre än 0,30 %, och klinisk

Den rekommenderade dosen är 6.00-10.00 g; dessutom rekommenderar "Dietary Guidelines for Chinese Residents (2016)" att vuxnas dagliga alkoholintag bör kontrolleras till 15.00-25.00 g/d. Av detta kan man se att vuxna dricker dagligen

Mängden 50%vol sprit måste kontrolleras inom 50,00 mL. Från en teoretisk nivå kan man därför dra slutsatsen att om innehållet av echinakosid och verbaskosid i 50,00 mL Cistanche deserticolavin når 18.00-30.00 mg (dvs. 0 .36-0.60 g/L), kan det ha goda hälsoeffekter. Den totala mängden echinakosid och verbascosid i Cistanche deserticola-extraktet som användes i denna studie mättes i vätskefas till cirka 36,00%. Efter omvandling är det lämpliga tillsatsintervallet för Cistanche deserticola-extrakt till 50 % vol vätska 1,00 till 1,67 g/L, med hänsyn tagen till mategenskaperna hos Cistanche deserticola-vin och principen om bekvämlighet vid forskning, den extra mängden Cistanche deserticola-extrakt valdes till 1,00 g/L i denna studie. Huruvida det blandade vinprovet har exakta hälsoeffekter beror på de specifika testresultaten för funktionsverifiering. Den här artikeln utforskar huvudsakligen appliceringseffekten och appliceringsstabiliteten av Cistanche deserticola-extrakt vid denna tillsatsdos.

1.3.2 Beredning av testvinprover

Testvinerna var alla valda från premium originalviner som lagrats i 5 år och alkoholhalten justerades jämnt till 50%vol. Lös upp Cistanche deserticola-extrakt för bartending i 50 volymprocent vitt vin med en mängd av 1,00 g/L, rör om noggrant tills extraktet är helt upplöst, placera sedan vinprovet i kylskåpet (–5 grader) för att stå över natten, och utför sedan kiselgur (volymförhållande av grov och fin jord 1:1) filtrering och finfiltrering (organisk filtermembran porstorlek är 0,45 μm). De filtrerade vinproverna delades upp i transparenta glasflaskor enligt specifikationen på 100 ml/flaska för senare användning.

1.3.3 Sensorisk utvärdering av testvinprover och elektronisk tungmätning

För sensorisk utvärdering valdes fem professionella spritdomare på eller över provinsnivå för att bedöma färg, arom, smak och andra indikatorer för vinproverna tillsatta med Cistanche deserticola-extrakt och motsvarande aromblanka vinprover enligt GB/T { {0}} "Spritanalysmetoder". Den sensoriska kvaliteten på varje vinprov bedömdes utifrån den omfattande genomsnittliga poängen och sensoriska kommentarer. För elektronisk tungmätning, se driftsprocedurerna av Cheng Wenqiang et al. [9]. Jämför förändringarna i sur, söt, bitter, salt, färsk, sammandragande och bitter eftersmak (efter bitterhet), sammandragande eftersmak (efter sammandragning) och färsk eftersmak (rikhet) av varje smaksprit före och efter tillsats av Cistanche deserticola extrahera. Tre parallella prov sattes för varje prov för mätning.

1.3.4 Djurförgiftningstest

Se metoden etablerad av Rao Jiaquan et al. [10] med små modifieringar. Efter att testdjuren köpts utfodrades de adaptivt i 5 dagar före testet. Enligt beräkningar var den intragastriska dosen av 50 o vin 0,13 ml/10 g kroppsvikt. Ingen matning tillåts 16 timmar före testet, och vatten var tillgängligt fritt. Gruppera djuren slumpmässigt efter kroppsvikt och markera dem med neutralt rött. Det finns 11 djur i varje grupp. De administreras intragastriskt sekventiellt, och djurens berusningsstatus observeras inom 4,5 timmar efter administrering, och berusningsnivån beräknas. Om berusningsgraden är mindre än 100 % betyder det att berusningsgraden för testvinsprovet är lägre än den för blankvinsprovet; omvänt betyder det att graden av berusning av testvinprovet är högre än för det blanka vinprovet.

X=(Cd/Sd+Sa/Ca)×50 %

I formeln: X är graden av fylleri, %;

Cd är fylletiden för det tomma vinprovet, min;

Sd är fylletiden för testvinprovet, min;

Ca är nyktertiden för det tomma vinprovet, min;

Sa är nyktertiden för testvinprovet, min

1.3.5 Stabilitetstest

För att undersöka stabilitetsförändringarna hos vinprodukter i en konventionell lagringsmiljö, hållbarhetsvisningsmiljö, kontinuerlig ljusmiljö och kontinuerlig högtemperaturmiljö valdes 24 flaskor av varje smakvinprov ut för stabilitetstestning. Dela varje aromtyp vinprov i 4 grupper (registrerade som 1 till 4 grupper), med 6 flaskor i varje grupp, och placera dem i konstant

Undvikande av temperatur och ljus (lager med temperaturkontrollsystem, (25±2) grader), inomhus (temperatur och ljusförändring med dag och natt, inga manuella ingrepp), konstant temperatur ljus ((25±2) grader, (4500± 500)Lux) Och undvik ljus och hög temperatur (50

Under ±2) graders miljöförhållanden utförs regelbunden provtagning för att spåra och detektera de inställda indikatorerna. Varje gång väljs 3 flaskor slumpmässigt ut som parallella prover för provtagning. Efter provtagningen återförs de återstående vinproverna till den ursprungliga miljön tills de är helt förbrukade.

1.3.5.1 Färgskillnadsmätning

Se projektgruppens preliminära arbete baserat på GB/T21172-2022 "Sensory Analysis: Guide to Sensory Evaluation of Product Color".

Enligt detektionsmetoden [11] som fastställts i "Reglerna" väljs rent vatten av andra klass som kolorimetrisk standardlösning, vinprovet injiceras i en 10 mm kyvett och parametern da (röd -grönt index: det positiva värdet indikerar rödaktig, negativt värde indikerar rödaktig färg). Värdet representerar grönaktigt), db (gul-blått index: det positiva värdet representerar gulaktigt, negativt värde representerar blåaktigt) och dE (färgskillnad), och genom att jämföra förändringarna av varje parameter vid olika tidpunkter, testets sensoriska färg vinprov utvärderas. om förändringar har skett. Färgskillnadens förändring registreras som △E. Provtagnings- och testtiden hänvisar till "Guiding Principles for Health Food Stability Testing". Samtidigt, enligt förtestresultaten, ändras färgen på vinprovet snabbare och mer våldsamt när vinprovet placeras i en konstant temperatur ljus och hög temperatur miljö. Färgen på vinprover i miljön ändras relativt långsamt, så den första och andra gruppen av varje smakvinsprov togs vid 0, 1, 3, 6, 9 och 12 månader efter testet; den 3:e och 4:e gruppen togs prov vid Sampling och testning kommer att utföras vid 0, 0,5, 1, 2 och 3 månader efter testet.

Beräkningsformel: △E=dE2–dE1

I formeln: dE1 är detektionsvärdet den 0:e dagen av stabilitetstestet för testvinprovet;

dE2 är detektionsvärdet för testvinprovet efter en viss period av stabilitetstestning.

1.3.5.2 Bestämning av echinaceaside och verbascoside innehåll

Se metoden som registrerats i Pharmacopoeia of the People's Republic of China 2020 Edition (del 1), med små modifieringar. Gradienteluering utfördes med användning av metanol (A)-0.1% myrsyra (B) som den mobila fasen. Gradientelueringsbetingelserna visas i tabell 1. Detektionsvåglängden var 330 nm, kolonntemperaturen var 30 grader och flödeshastigheten var 1,0 ml/min. Vinprovet som skulle testas späddes 5 gånger med 50 % metanol och togs sedan som ett testprov. Provtagningsdetektionstiden är densamma som färgskillnadsdetekteringstiden.