Resultat och diskussion: Single-Factory Optimization, Volatile Aroma Profiling och Metabolomics Of Cistanche Musalais

 

 

 

2 Resultat och analys

 

2.1 Enkelfaktorexperiment för Cistanche Musalais

Enkelfaktorresultaten visas i figur 2. Lösliga fasta ämnen återspeglar i första hand den totala mängden resterande sockerarter och andra lösliga ämnen som finns kvar efter fermenteringen. Ju högre den initiala sockernivån är, desto högre blir den slutliga kvarvarande lösliga fasta substansen. Vid samma initiala socker- och Cistanche-tillsatsnivå var lösliga fasta ämnen vid 25 grader något lägre än vid 22 grader och 28 grader. Jästjäsningsaktiviteten är högre vid 25 grader och konsumerar mer sockerarter; men på grund av den höga sockerbaslinjen kanske denna konsumtion inte avsevärt minskar den totala summan, vilket endast ger små skillnader. Felstaplar överlappade mellan 3 %, 5 % och 7 % Cistanche-additionsgrupper, utan några signifikanta skillnader, vilket indikerar att Cistanche-tillsatsnivån har en försumbar effekt på totala lösliga fasta ämnen, som huvudsakligen påverkas av initialt socker.

 

Cistanche-msalais

 

 

Information om Cistanche Musalais

Supportive Service Of Wecistanche - Den största cistanche-exportören i Kina:
E-post:wallence.suen@wecistanche.com

 

 

Alkoholhalten är den mest direkta indikatorn på jäsningseffektivitet; Etanol är huvudprodukten av jästsockerjäsning [10]. 32-graders Bx-gruppen visade signifikant högre alkoholhalt än 26-graders Bx- och 29-graders Bx-grupperna, eftersom högre initialt socker tillhandahåller mer jäsbart substrat för att producera mer alkohol. Under 25 grader nådde alkoholhalten en topp över nästan alla initiala socker- och Cistanche-tillsatskombinationer, i överensstämmelse med LI et al. [11]. För låg temperatur (22 grader) undertrycker jäst, saktar ner eller avslutar jäsningen ofullständigt; för hög (28 grader) kan orsaka för tidig jästminskning eller fler biprodukter, vilket också minskar det slutliga etanolutbytet. Vid 25 grader uppnådde tillsatsen av 7 % Cistanche den högsta alkoholhalten, vilket tyder på att vissa Cistanche-beståndsdelar kan främja jästtillväxt och jäsningskraft.

Total syra påverkar munkänslan och stabiliteten. Syror kommer från råvaror och mikrobiell metabolism under jäsning. Överdriven syra ger skarpa, vinaktiga toner och bör kontrolleras vid lägre nivåer [12]. Total surhet vid 22 grader var betydligt högre än vid 25 grader och 28 grader eftersom 22 grader är suboptimalt för mjölksyrabakterier (LAB). Låga temperaturer hämmar kraftigt LAB-tillväxt och metabolism, vilket gör malolaktisk fermentering (MLF) mycket långsam, ofullständig eller till och med inte initierad; följaktligen förblir äppelsyra okonverterad, vilket höjer uppmätt total surhet. Däremot är 25–28 grader ett gynnsamt intervall för MLF. LAB är mycket aktiva här och kan snabbt och grundligt omvandla äppelsyra till mjölksyra [13], vilket resulterar i lägre total surhet. Effekterna av initialt socker och Cistanche-tillsats på total surhet var totalt sett mindre konsekventa; 25 graders tillstånd med 7 % tillsats gav emellertid vanligtvis en måttlig surhet. För låg surhet leder till en platt gom; för hög ger skärpa - måttlighet är bäst.

Totalt antal flavonoider och totala polyfenoler mäter direkt funktionella beståndsdelar och antioxidantkapacitet, huvudsakligen från den tillsatta Cistanche. Cistanche-tillsatsnivån var mest inflytelserik: som mest initialt socker och temperaturer hade 7%-gruppen de högsta flavonoid- och polyfenolhalterna, följt av 5% och 3%. Detta visar att ökad Cistanche är det mest effektiva sättet att förbättra produktens funktionalitet. Prestanda vid 25 grader var överlägsen för dessa index. Högre temperatur (28 grader) kan orsaka partiell nedbrytning/oxidation av värmekänsliga aktiva ämnen; lägre temperatur (22 grader) kan hindra fullständig extraktion från matrisen. För att maximera hälsovärdet (totalt antal flavonoider och polyfenoler) är en 7% Cistanche-tillsats vid en mild 25 graders jäsning nyckeln för att skydda och effektivt extrahera dessa komponenter.

Sammanfattningsvis var optimala förhållanden för behandlingar: initialt socker 32 grader Bx, 25 graders jäsning och 7% Cistanche-tillsats. Detta balanserar jäsningseffektivitet, produktkvalitet och funktionalitet. Detta skiljer sig från ABUDUREHEMAN et al. [14]. TANG et al. [15] funna kärnfunktionella mikrober i traditionella Musalais inkluderar Blautia, Leuconostoc, Lactiplantibacillus, Rhodococcus och Thermoascus; Thermoascus driver syntesen av nyckelmetaboliter (glycin, acetamid, monakolin K, etc.). En öppen jäsning med hög sockerhalt introducerar flera kolkällor, aktiverar sekundär metabolism och sockernivån påverkar direkt fenoliska biosyntesvägar (KEGG-berikad shikimat-väg). Wen Xiaoli [16] observerade att fenylpropanoid (shikimat) vägar främjar ackumulering av fenoliska prekursorer. En miljö med hög sockerhalt (32 grader Bx) främjar osmotoleranta jästsvampar (t.ex. Saccharomyces) och undertrycker föroreningar. Medan traditionell Musalais förlitar sig på Thermoascus för fenolsyntes [15], i Cistanche kan Musalais-jäst direkt använda fenoliska prekursorer från Cistanche för att effektivt producera fenoler [17]. Därför är de optimala förhållandena 32 grader Bx, 25 grader och 7 % Cistanche. Under dessa var lösliga fasta ämnen (21,9 ± 1,1) %, alkohol (12,6 ± 0,6) volymprocent, total surhet (3,82 ± 0,19) g/L, totala mängder flavonoider (0,80 ± 0,01) g/L och polyfenoler (0,60 ± g/l)

2.2 Flyktiga smakföreningar i Cistanche Musalais

Den förbättrade kompletterande onlinetabellen 1 listar representativa aromkomponenter och relativa innehåll i Cistanche Musalais vs kontroll Musalais. Totalt identifierades 38 aromföreningar: 24 estrar, 6 alkoholer, 2 ketoner, 2 aldehyder och andra.

Estrar är primära bidragsgivare till fruktiga och vinösa aromer, inklusive etylacetat, isoamylacetat och isoamylfenylacetat. Etylacetat (fruktig, söt) var mycket högre i grupp B (7 % Cistanche) vid 6,418 % jämfört med grupp A (kontroll) vid 2,417 %. Dietyloxalat (aromatisk) detekterades endast i grupp B (0,521%). Estrar bildas från organiska syror och alkoholer via esteraser [18]. Cistanche kan tillhandahålla substanser som främjar esterasaktivitet eller enzymer som deltar i reaktionerna; dess tillsats kan främja tillväxten av esterproducerande jästsvampar samtidigt som de undertrycker icke-esterproducenter. I förhållande till A visade B sju nya estrar: 2-etylhexylakrylat, etylbensoylformiat, etylsalicylat, hexylvalerat, etylmyristat, etylpalmitoleat och etyloleat. Dessa uppstod sannolikt som specifika fett- eller aromatiska syror från Cistanche fungerade som substrat för mikrobiell förestring. Vissa aktiva komponenter (t.ex. fenyletanoidglykosider, PhG) kan klyvas till sockerarter och aglykoner; aglykonerna är instabila och omvandlas vidare mikrobiellt eller icke-enzymatiskt till fettsyror som reagerar med alkoholer för att bilda estrar [19]. Isoamylfenylacetat är en nyckelkälla för honungs- och blommiga toner med en låg tröskel; etylpalmitat plus etyloktanoat bildar sammansatta frukt-fetta aromer [20]. Lågmolekylära estrar och aldehyder är viktiga sekundära aromprodukter som bildas under jäsning [21] och förbättrar Musalais fruktighet.

Alkoholer som isobutanol och isoamylalkohol är viktiga smakbidragsgivare. Etanol, isoamylalkohol och isobutanol var alla lägre i grupp B än A. Reduktionen av etanol åtföljde ökningen av estrar, vilket tyder på att kolflödet skiftade från alkoholackumulering till esterbiosyntes - en gynnsam riktning. Högre alkoholer härrör huvudsakligen från grenkedjig aminosyrakatabolism (valin, leucin, isoleucin) via Ehrlich-vägen [22]. Deras minskning kan indikera att Cistanche undertryckte överväxt av relaterade stammar eller modulerade aminosyraflödet. Medan måttliga högre alkoholer kan ge arom/kropp, har många låga trösklar och vissa smakar bittert; isobutanol har en stark bitterhet [23]. Således kan lägre högre alkoholhalter i Cistanche Musalais förbättra drickkomforten.

Aldehyder, ketoner och andra föreningar detekterades också men med lägre diversitet och relativ förekomst. Grupp B uppvisade 2,5-dihydroxiacetofenon (söt, blommig), frånvarande i A, troligen till följd av mikrobiell nedbrytning av Cistanche PhGs (t.ex. echinakosid, acteosid).

GC–MS indikerar att tillsatsen av Cistanche avsevärt förändrade den flyktiga profilen. Etylacetat (fruktig, söt) och etylpalmitat (fruktig–fettig) bidrog främst till den förbättrade fruktigheten, med 6,42 % och 3,75 % i Cistanche Musalais vs. 2.42 % och 1,18 % i traditionella. Isobutanol (bitter) sjönk från 3,98 % till 2,11 %, vilket minskade bitterheten och förbättrade balansen. Nya aromföreningar som 2,5-dihydroxiacetofenon härrör troligen från mikrobiell nedbrytning av PhG, vilket diversifierar aromen. Sammantaget styrde Cistanche-tillsatsen jäsningen mot att producera mer önskvärda aromestrar.

2.3 Metabolomics av ​​Cistanche Musalais

 

2.3.1 Icke-flyktiga metaboliter

UPLC–MS/MS med ett lokalt bibliotek plus offentliga databaser identifierade 11 klasser av föreningar. Som visas i figur 3-a var organiska heterocykliska ämnen vanligast (28,1 % av det identifierade innehållet), följt av organiska syror och derivat (18,6 %), lipider och lipidliknande molekyler (13,8 %), bensenoider (12,3 %), organiska syreföreningar (9,6 %) och polyketider, alkaloider och 0,7 %, bensylföreningar och alkaloider. derivat (4,2%), organiska kväveföreningar (3,3%), nukleosider/nukleotider och analoger (1,9%) och andra (0,8%).

Organiska heterocykler är viktiga för vinsmak; bland fruktvinskomponenter är furaner och pyraziner viktiga luktämnen [24]. Pyraziner har låga trösklar och starka lukter; furaner är lågkokande, mycket flyktiga lipofiler som är kritiska för smakbildning och potentiellt fördelaktiga för hälsan [25]. Organiska syror och derivat är viktiga för vin; deras nivåer och typer påverkar starkt smak, färg och stabilitet [26]. Organiska syror uppstår från trikarboxylsyracykeln (TCA): glukos bildar pyruvat enzymatiskt; pyruvat omvandlas till acetyl-CoA genom pyruvatdehydrogenas, sedan till TCA-mellanprodukter (citrat, malat, succinat). Dessutom upptäckte vi trigonellin (hypolipidemisk och hypoglykemisk) och crocin (anticancer, antiinflammatorisk, antioxidant, hepatoskyddande/koleretisk och antidiabetisk aktivitet).

 

2.3.2 PCA och OPLS-DA för icke-flyktiga metaboliter

Figur 3-b visar PCA-poäng för kontroll (A) och 7 % Cistanche (B) baserat på alla identifierade metaboliter. Två huvudkomponenter förklarade ~57,8 % av den totala variansen (PC1 42.8%, PC2 15.2%), vilket indikerar att de fångar mest originalinformation och representerar nyckelfunktioner bland behandlingar [27]. Prover klustrade inom grupper; A och B separerade distinkt, vilket indikerar betydande metabolomiska skillnader på grund av Cistanche-tillägg och god systemstabilitet/datatillförlitlighet.

Figur 3-e visar OPLS-DA ytterligare diskriminerande grupper och screening av differentiella metaboliter. Alla punkter föll inom 95 % konfidensintervall; A och B var tydligt separerade, vilket indikerar betydande skillnader i sammansättning och förekomst av icke-flyktiga metaboliter. Variabler och klassetiketter var uppdelade och projicerade för diskriminering, vilket stöder tillförlitlighet [28]. Figur 3-c visar en PLS-DA-poängplot som behandlar identifierade icke-flyktiga ämnen som beroende variabler och behandlingar som oberoende variabler, vilket avslöjar ett liknande mönster som PCA med stramare gruppklustring. Vid permutationstestning (200 gånger) var modellmåtten R2Y=1 och Q2=0.866; efter 200 permutationer skär R2 och Q2 den positiva y-axeln med värden på vänster sida mindre än höger, vilket indikerar giltighet. I PLS-DA användes VIP-värden för att särskilja metabolitbidrag över behandlingar [30]. S-plottladdningarna identifierade egenskaper med stora skillnader mellan grupper; större avstånd indikerar större betydelse. OPLS-DA diskriminerade effektivt de två vinerna, vilket gav en stark grund för nedströms urval av metaboliter.

 

2.3.3 Hierarkisk klustring av viktiga differentiella metaboliter

Baserat på OPLS-DA med VIP > 1 och P < 0,05, identifierades 230 differentialföreningar: 125 uppreglerade och 64 nedreglerade. På grund av det stora antalet användes de 50 bästa i överflöd för hierarkisk klustring. Värmekartan (Figur 3-g) visar varje rad som en metabolit och varje kolumn som ett prov [31]; rött indikerar högre uttryck, blått lägre. De tre replikaten per grupp uppvisade liknande färger, vilket indikerar god reproducerbarhet och konsekventa trender. Figur 3-g antyder att druvjuice under mikrobiell verkan producerar aminosyror, glukos, organiska syror, terpener, etc. Tang et al. [15] detaljerade den naturliga följden av mikrobiella samhällen (t.ex. Aspergillus, Gluconobacter, jäst) och motsvarande metabolitförändringar under Musalais-jäsning. Grupp A i linje med denna inneboende mikrobiella balans. Cistanche är emellertid inte inert; dess bioaktiva ämnen (t.ex. PhGs) kan ha antimikrobiella effekter [32], vilket stör den befintliga balansen. Mogrosideisomerer (t.ex. isomerer av mogrol), crocin B, andrografolid, etc., var högre i B (7%) och lägre i A, troligtvis för att Cistanches potenta antioxidantkapacitet (rik på PhG) gav en antioxidativ miljö som minskade oxidativ nedbrytning av dessa molekyler. L(+)-ornitin, L(+)-citrullin och vitamin B7 (biotin) var lägre i B men högre i A, vilket tyder på att den externa faktorn (Cistanche) störde den ursprungliga mikrobiella balansen, undertryckte vissa funktionella stammar och ändrade vanliga metaboliska riktningar. Detta indikerar potentiella funktionella fördelar med Cistanche Musalais jämfört med traditionell Musalais.

 

2.3.4 Funktionella komponenter

Oriktad metabolomik klargjorde inte bara smakbildningsmekanismer utan identifierade också berikade bioaktiva komponenter, vilket gav en direkt kemisk grund för produktutveckling. Trigonellin var signifikant uppreglerad i experimentgruppen, med dokumenterade hypoglykemiska, hypolipidemiska och neuroprotektiva effekter [33]. Crocin, en potent vattenlöslig antioxidant, ökade också avsevärt, känd för antiinflammatoriska, anxiolytiska och potentiella anticanceraktiviteter. Under den optimala processen (7 % vid 25 grader) nådde det totala antalet flavonoider och det totala antalet fenoler 0,80 g/L respektive 0,60 g/L, vilket markant förbättrade antioxidantkapaciteten jämfört med traditionell produkt. Dessa anrikningar härrör från Cistanche (t.ex. PhGs, polysackarider) [4-5] och kan också återspegla mikrobiell biotransformation och anrikning under fermentering.

 

2.3.5 Vulkanplot av viktiga differentialmetaboliter

Vulkanplotten visualiserar förändringar i mängden metaboliter. Med hjälp av VIP större än eller lika med 1 och P < 0,05 identifierades 230 differentialföreningar: 125 uppreglerade och 64 nedreglerade (Figur 3-e). X-axeln är log2-faldig förändring och y-axeln är -log10 P. Signifikant uppreglerade metaboliter med FC större än eller lika med 1 och P < 0,05 är röda; signifikant nedreglerad med FC Mindre än eller lika med 1 och P < 0,05 är blå; obetydliga är grå. De 20 bästa med de mest uttalade förändringarna under P < 0,05 och VIP > 1 är listade i tilläggstabell 2. Den största uppregleringen var ett glykosidderivat (Log2FC=2.60; FC=6.06), en fenyletanoidglykosid-härledd glykosid, som starkt tyder på en karaktäristiskt konstituent ursprunglig glykosid. Cistanche är rik på PhGs såsom echinacoside och acteosid; under fermentering kan dessa prototyper genomgå hydrolys, glykosylöverföring eller omarrangemang för att generera sådana nya glykosidderivat. Differentiella metaboliter inkluderade flera aminosyror och derivat, t.ex. (E)-N5-(1-aminoetyliden)-L-ornitin (Log2FC=1.76, uppåt), trigonelloxazolidin (Log2FC=1.80, uppåt) och metioninetylester (Log2FC}=1.76, uppåt, och metioninetylester (Log2FC},-{41} nedåt,-41,6} och T-4,41 et al. [15], som noterade aminosyrabiosyntes i miljöer med hög sockerhalt underbygger smakbildning. Cistanche-tillsats kan ge extra kväve eller prekursorer, inte bara öka flödet genom aminosyravägar utan styra mot specifika omvandlingar som ger distinkta aminosyrahärledda smakföreningar.

 

2.3.6 KEGG-väganrikning

KEGG-berikning av nyckeldifferentiella metaboliter (Figur 3-i) framhävde de 20 bästa vägarna: ABC-transportörer, biosyntes av aminosyror, argininbiosyntes, purinmetabolism, aminoacyl-tRNA-biosyntes, D-aminosyrametabolism, tryptofanmetabolism, metabolism av arginin och prolinvägar/pipervägar i alkalidin/prolin, metabolism/altropoid/piper, biosyntes, cyanoaminosyrametabolism, flavonoidbiosyntes, 2-oxokarboxylsyrametabolism, glukosinolatbiosyntes, flavon- och flavonolbiosyntes, koffeinmetabolism, lysinnedbrytning, alanin/aspartat/glutamatmetabolism, pyrimidinmetabolism och vitamin B6. Färger: blå för ämnesomsättning; orange för miljöinformationsbehandling; grönt för genetisk informationsbehandling. Bland dessa var ABC-transportörer, biosyntes av aminosyror, argininbiosyntes, purinmetabolism, aminoacyl-tRNA-biosyntes och D-aminosyrametabolism signifikanta, med anrikade sammansättningsantal på 138, 128, 23, 101 respektive 52. ABC-transportörer förmedlar kärntransmembrantransport i mikrobiella membran, driven av ATP-hydrolys för att flytta substrat (socker, aminosyror, antibiotika), vilket direkt påverkar näringsinsamling och miljöanpassning [34]. Gluconobacter tar effektivt upp etanol och driver ättiksyrafermentering via ABC-transportörer [35]. Aminoacyl-tRNA-biosyntes är ett nyckelhastighetsbegränsande steg i translation. Aminosyrametabolism spelar avgörande roller i frukt-vinsjäsning; dess produkter kan omvandlas till karakteristiska aromföreningar som geraniol, vilket gör det till en nyckelväg för arombildning [36].

 

3 Slutsatser

Använder Hotan röda druvor ochCistanche, den optimala processen för Cistanche Musalais definierades som 32 grader Bx initialt socker, 25 graders jäsningstemperatur och 7 % Cistanche-tillsats, vilket gav alkohol (12,6 ± 0,6) % vol, total surhet (3,82 ± 0,19) g/L, totala flavonoider (0,80 ± 0,0 g, 0,01 ± 0,0 g, 0,01) ± 0,00) g/L. GC–MS identifierade 38 aromföreningar (24 estrar, 6 alkoholer, 2 ketoner, 2 aldehyder, andra). I förhållande till traditionell Musalais var nyckelestrar signifikant högre med Cistanche, t.ex. etylacetat (6,42 % vs. 2.42%) och etylpalmitat (3,75 % vs. 1.18%), medan högre alkoholer som isobutanol var lägre (2,11 % vs. 3.98%). Metabolomics identifierade 230 signifikant olika metaboliter (VIP större än eller lika med 1, P < 0,05): 125 uppreglerade (t.ex. mogrolisomerer, crocin B) och 64 nedreglerade (t.ex. L(+)-ornitin, L(+)-citrullin). KEGG-anrikning indikerade primär klustring i ABC-transportörer och aminosyrabiosyntesvägar. Funktionella aktiva ämnen inklusive trigonellin, krocin, flavonoider och polyfenoler berikades signifikant i Cistanche Musalais, vilket tyder på potentiella hälsofördelar; aminosyrabiosyntes spelar en viktig roll för att forma karakteristisk smak. För djupare tilldelning av viktiga luktämnen, bör framtida arbete inkludera gaskromatografi-olfaktometri (GC-O) för att bestämma luktaktivitet/bidrag (t.ex. FD-faktorer) av rikligt med flyktiga ämnen, och riktad kvantitativ MS (t.ex. MRM) för absolut kvantifiering av trigonellin, krocin, etc., för att bättre värdera hälsan.

Ursprung för externa spektrala/metabolitresurser som används för metabolitidentifiering (enligt databaserna som nämns i metoder 1.3.8.3):

Human Metabolome Database (HMDB 5.0): https://hmdb.ca/ - en omfattande, fritt tillgänglig databas med 220 945 metabolitposter inklusive kemiska, kliniska och biokemiska data; stöder text-, sekvens-, struktur-, MS- och NMR-sökningar; kopplat till KEGG, PubChem, MetaCyc, ChEBI, PDB, UniProt och GenBank. Tillhörande databaser: DrugBank, T3DB, SMPDB, FooDB.

LIPIDMAPS: https://www.lipidmaps.org/ - en gratis lipidomikresurs med öppen tillgång. LMSD överstiger nu 50 000 kurerade lipidstrukturer med detaljerad klassificering, tvärbindningar och härkomst; tillhandahåller MS-analys, strukturritning, spektraldatabaser, vägar och nomenklatur-/klassificeringsverktyg.

mzCloud – Advanced Mass Spectral Database: https://www.mzcloud.org/ – stöder spektrum-, struktur-, understruktur-, träd- och m/z-sökningar. Nuvarande skala: 32 330 föreningar, 51 002 träd och 16 531 567 spektra (+ ökningar 2024). Optimerad för skrivbordswebbläsare Firefox/Chrome. Copyright © 2013–2025 HighChem LLC.

 

Referenser

[18] Fan GS, Wu QH, Liu PX, et al. Forskningsframsteg om lipasens roll i syntesen av estrar i Baijiu. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology. 2021;21(1):351–360.
[19] Xue J, Wang YA, Jia XH, et al. Klassificering och forskningsframsteg om fenyletanoidglykosider. Journal of Pharmaceutical Research. 2018;37(5):282–290.
[20] Liu CY, Zhao XQ, Kong LR, et al. Effekt av mullbärsbrandy på flyktiga smakkomponenter och kvaliteten på lufttorkade korvar. Matvetenskap. 2023;44(6):244–253.
[21] Ren YT, Qiao ML, Sun ZY, et al. Bildningslagen för högre alkoholer under jäsningen av Baijiu med lätt smak. Food and Fermentation Industries. 2023;49(4):38–44.
[22] Cao WY, Shu N, Yang YM, et al. Omfattande utvärdering av nio druvsorter baserad på grundläggande fysikaliska och kemiska indikatorer, färg och flyktiga föreningar. Forskningsrapport. 2023;13(2):121–144.
[23] Zhou R, Yuan Q, Jin XY, et al. Analys av aromkomponenter av stark-sås-smaklagrad Baijiu. China Brewing. 2020;39(7):137–143.
[24] Luo Y, Kong LH, Xue RQ, et al. Bitterhet i alkoholhaltiga drycker: profilerna för uppfattning, beståndsdelar och bidragsgivare. Trender inom matvetenskap och teknik. 2020;96:222–232.
[25] Huang YH, Kao TH, Chen BH. Utveckling av en GC–MS/MS-metod tillsammans med HS–SPME–pil för att studera bildning av furan och 10 derivat i modellsystem och kommersiella livsmedel. Food Chemistry. 2022;395:133572.
[26] Robles A, Fabjanowicz M, Chmiel T, et al. Bestämning och identifiering av organiska syror i vinprover: problem och utmaningar. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2019;120:115630.
[27] Shao SX, Xu MT, Lin YP, et al. Differentiell analys av aromkomponenter av Huangguanyin oolong-te från olika geografiska ursprung med hjälp av elektronisk näsa och HS–SPME–GC–MS. Matvetenskap. 2023;44(4):232–239.
[28] Ni RJ, Zhan P, Tian HL. Effekter av stektid på flyktiga smakföreningar i stekt pepparolja som analyserats av GC-IMS och multivariat statistik. Matvetenskap. 2022;43(6):279–286.
[29] Jin WG, Liu JX, Sun HY, et al. Karakterisering av flyktiga organiska föreningar av jättesalamanderolja förvanskat med jordnötsolja av GC–IMS och kemometri. Matvetenskap. 2023;44(10):368–376.
[30] Zhang Y, Tong XY, Chen BJ, et al. HS–GC–IMS för fingeravtryck och smakvariationer i Citrus reticulata pericarp under lagring med olika Aspergillus niger-fermentering. Food Chemistry. 2023;18:100653.
[31] Lu YA, Liu SJ, Lin LM, et al. Differentiella metaboliter av Prunella vulgaris spikar i olika stadier baserat på UPLC–MS/MS. China Journal of Chinese Materia Medica. 2024;49(10):2734–2744.
[32] Chen L, Jiang XQ, Yuan T, et al. Effekt och mekanismer för kinesisk medicin och dess aktiva ingredienser för att förbättra antibakteriella aktiviteter av antibiotika: En översikt. Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae. 2025;31(11):305–313.
[33] Yang SQ, Liu W, Song MR, et al. Effekter av trigonelline på invasion och migration av njurcellscancerceller via NF-KB/MMP-9-signalering. Chinese Journal of Geriatrics. 2024;44(8):1998–2004.