Effekt av metyljasmonat på lagringskvaliteten hos nyskuren Cistanche Deserticola Ⅱ

2 Resultat och analys

2.1 Effekter av olika koncentrationer av MeJA-behandling på det totala antalet bakteriekolonier i nyskuren öken Cistanche deserticola

Det totala antalet kolonier är en viktig indikator för att utvärdera nivån av mikrobiell kontaminering av färska skurna frukter och grönsaker under lagring. Det anses allmänt att när det totala antalet kolonier av färsk skuren frukt och grönsaker når 6 lg (CFU/g), förlorar de sitt kommersiella värde [16]. Det kan ses från figur 1 att under lagringsperioden för 14-dagar, det totala antalet bakteriekolonier i nyskuren ökenCistanche deserticolafortsatte att öka. I dentidigt skede av lagring(0-4 d), förblev det totala antalet kolonier i varje behandlingsgrupp på en låg nivå och ökningshastigheten var relativt långsam. Den ökande frekvensen av totala bakteriekolonier i grupperna CK, M1 och M2 accelererade efter 4 dagar, medan den stigande frekvensen i grupp M3 ökade efter 6 dagar. Efter förvaring i 14 dagar nådde det totala antalet kolonier i CK-gruppen 5,36 lg (CFU/g), vilket var signifikant högre än i M1-, M2- och M3-grupperna, vilket tyder på att MeJA-behandling effektivt kan fördröja ökningen av antalet bakterier under lagring avnyskuren öken Cistanche deserticola.

HUR LÅNGE TAR DET FÖR CISTANCHE ATT ARBETA?

2.2 Effekter av olika koncentrationer av MeJA-behandling på hårdhet, viktminskningshastighet och TSS-innehåll i nyskuren öken Cistanche deserticola

Frukt och grönsaker kommer att åldras allt eftersom tiden går under lagring. Graden av åldrande av frukt och grönsaker kan bedömas av förändringar i hårdhet. Figur 2-A visar att under lagringsperioden för 14-dagar minskade hårdheten för CK-gruppen snabbt, och MeJA-behandling kunde fördröja minskningen av hårdheten avnyskuren öken Cistanche deserticola to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>M3. Efter lagring i 14 dagar minskade hårdheten för CK-gruppen till 2,851 kg/cm2, medan den för M3-gruppen var 3,361 kg/cm2, vilket var 1,18 gånger den för CK-gruppen, vilket tyder på att M3-gruppen bättre kunde upprätthålla hårdhet av nyskuren öken Cistanche deserticola.

Under lagringsprocessen av frukt och grönsaker kan graden av förlust av vatten och näringsämnen bedömas av viktminskningshastigheten. Det kan ses från figur 2-B att under lagringsperioden för 14-dagar fortsatte viktminskningshastigheten för färskskuren Cistanche deserticola att öka. I det tidiga lagringsstadiet (2-4 d) var viktminskningshastigheten för CK-gruppen signifikant högre än för M2- och M3-behandlingsgrupperna, men skiljde sig inte signifikant från M1-gruppen. Efter 6 dagars lagring var viktminskningshastigheten för CK-gruppen signifikant högre än den för den MeJA-behandlade gruppen. Den visar att MeJA-behandling effektivt kan minska ökningen av viktminskningshastigheten och fördröja förlusten av vatten och näringsämnen i nyskuren öken Cistanche deserticola.

Lösliga fasta ämnen (TSS) har en stark korrelation med socker och används vanligtvis som en viktig indikator för att utvärdera näringsinnehållet och lagringskvaliteten hos frukt och grönsaker. Det kan ses från figur 2-C att den andra lagringsdagen ökade TSS-innehållet i varje behandlingsgrupp av nyskuren öken Cistanche deserticola något. Detta kan bero på den gradvisa nedbrytningen av makromolekylära kolhydrater i Cistanche deserticola till lösliga sockerarter och annat organiskt material, vilket resulterar i en ökning av TSS-halten. Efter den andra dagen började dock TSS-innehållet i varje behandlingsgrupp att visa en nedåtgående trend. Detta kan bero på att under lagring förbättrades andningen och en stor mängd socker konsumerades, vilket resulterade i en minskning av TSS-halten. Efter 10 dagars lagring var TSS-innehållet i CK-gruppen signifikant lägre än

I den MeJA-behandlade gruppen, vid förvaring i 14 dagar, var TSS-innehållet i de MeJA-behandlade grupperna med olika koncentrationer 11,3 %, 12,17 % respektive 12,9 %, vilket var 1,23, 1,32 och 1,4 gånger det för CK grupp. Den visar att MeJA-behandling kan minska konsumtionen av näringsämnen under lagring av färskskuren öken Cistanche deserticola, och därigenom bibehålla TSS-halten i färskskuren öken Cistanche deserticola på en hög nivå.

Fig.2 Förändringar i hårdhet, viktminskningshastighet och TSS-innehåll i nyskuren Cistanche deserticola under lagringA-hårdhet; B-viktminskningshastighet; C-TSS innehåll

2.3 Effekter av olika koncentrationer av MeJA-behandling på färgen på nyskuren öken Cistanche deserticola

Färg är den mest intuitiva indikatorn för konsumenter att utvärdera livsmedelskvalitet och påverkar direkt livsmedelsförsäljningen. L

Värdet * anger färgens ljusstyrka och ett positivt tal anger en vitare färg. Det kan ses från figur 3-A att inom 14 dagar efter lagring visade L*-värdet för varje grupp en övergripande nedåtgående trend, vilket indikerar att brunfärgningen av nyskuren Cistanche deserticola gradvis intensifierades, med M3-behandlingen grupp som minskar långsammast. Under de första 4 dagarna av lagring fanns det ingen uppenbar skillnad i L*-värdet för varje behandlingsgrupp. Efter 6-12 dagars lagring var L*-värdet för M3-gruppen signifikant högre än för CK-gruppen och M1-gruppen, och skillnaden med M2-gruppen var inte signifikant. Efter förvaring i 14 dagar var L*-värdet för M3-gruppen 17,28 % högre än för CK-gruppen. a* representerar det rödgröna värdet och positiva tal representerar rödaktigt. Det kan ses från figur 3-B att under lagring visade a*-värdet för varje grupp en gradvis ökande trend. I det tidiga lagringsskedet (0-4 d) var skillnaden mellan varje grupp inte signifikant. Efter 6 dagars lagring var a*-värdet för M3-gruppen signifikant lägre än för CK-gruppen. Efter lagring i 14 dagar var a*-värdet för M3-gruppen signifikant lägre än för CK-gruppen. , M1 och M2-grupperna minskade med 26,28 %, 16,95 % och 7,75 %. Värdet b* representerar det gulblå värdet och ett positivt tal representerar en gulaktig färg. Det framgår av figur 3-C att b*-värdet för varje grupp gradvis ökade under lagringsprocessen, och CK-gruppen ökade snabbast. Efter 4 dagars lagring var b*-värdet för M3-gruppen signifikant lägre än för CK-gruppen. Efter förvaring i 14 dagar var b*-värdet för CK-gruppen 1,19 gånger det för M3-gruppen. Det visar att M3-gruppbehandlingen effektivt kan fördröja minskningen av L*-värdet och ökningen av a*- och b*-värdena och sakta ner färgförändringen avnyskuren öken Cistanchedeserticola.

Fig.3 Ändringar i L*-värde, a*-värde och b*-värde för nyskuren Cistanche deserticola under lagring

2.4 Effekter av olika koncentrationer av MeJA-behandling på brunningsgraden av nyskuren öken Cistanche deserticola

Färskskuren öken cistanche deserticola är benägen att brynas under lagring, vilket påverkar dess lagringsvärde. Det framgår av figur 4 att under lagringsperioden steg brunningsgraden av nyskuren öken Cistanche deserticola gradvis. Jämfört med CK-gruppen ökade brunfärgningsgraden för MeJA-behandlingsgruppen långsammare. Bland dem hade M3-gruppen den långsammaste ökningshastigheten och graden av färgförändring var långsammare. Liten, vilket överensstämmer med slutsatsen av färgförändringar i den här artikeln. Efter 14 dagars lagring nådde brunfärgningsgraden för CK-gruppen 0.971, vilket var signifikant högre än för den MeJA-behandlade gruppen, vilket tyder på att MeJA-behandling effektivt kunde hämma ökningen av brunfärgningsgraden av färsk- skär öken Cistanche deserticola under lagring.

Fig.4 Förändringar i halten bryningsgrad av nyskuren Cistanche deserticola under lagring

2.5 Effekter av olika koncentrationer av MeJA-behandling på den totala fenolhalten i nyskuren öken Cistanche deserticola

Fenoliska ämnen är viktiga substrat för bryning av frukt och grönsaker. Eftersom deras molekyler innehåller ett stort antal fenoliska hydroxylgrupper, har de antioxidanter och fria radikaler. Efter att Cistanche deserticola har skurits i bitar, inducerar mekanisk skada syntesen av en stor mängd fenoliska ämnen, vilket resulterar i en ökning av den totala fenolhalten, och sedan konsumeras fenolämnena genom oxidation, vilket resulterar i en minskning av innehållet [13 ]. Såsom visas i figur 5 visade den totala fenolhalten i nyskuren öken Cistanche deserticola en trend att först öka och sedan minska under lagring. Det kan vara orsaken till den mer allvarliga brunfärgningen av CK-gruppen. Den totala fenolhalten i CK-gruppen var lägre under hela lagringsprocessen. På den 8:e lagringsdagen nådde den totala fenolhalten i varje grupp toppen, bland vilken M3-gruppen var 8,58 mg/100 g, vilket var signifikant. Högre än CK-gruppen och M1-gruppen. Efter 8 dagars lagring började den totala fenolhalten i varje grupp att minska, och CK-gruppen var signifikant lägre än den MeJA-behandlade gruppen efter den 12:e dagen, vilket tyder på att MeJA-behandling effektivt kan hämma brunfärgningen av nyskuren Cistanche deserticola .

Fig.6 Förändringar i PPO- och POD-aktiviteter för nyskuren Cistanche deserticola under lagring

2.6 Effekter av olika koncentrationer av MeJA-behandling på PPO- och POD-aktiviteter hos nyskuren öken Cistanche deserticola

Polyfenoloxidas är brett distribuerat i högre växter och svampceller och spelar en viktig katalytisk roll i bryningsprocessen av frukt och grönsaker. Figur 6-A återspeglar förändringarna i PPO-aktivitet för färskskuren öken Cistanche deserticola under lagring. PPO-aktiviteten för olika behandlingsgrupper fortsatte att öka under de första 8 dagarna av lagring och nådde den högsta toppen den 8:e dagen. Toppvärdet för CK-gruppen var 63,33 U/g FW, vilket var signifikant högre än för den MeJA-behandlade gruppen. Efter 8 dagar började PPO-aktiviteten för varje grupp att minska. Under den sena lagringsperioden (12 d-14 d) var PPO-aktiviteten för M3-gruppen signifikant lägre än den för andra behandlingsgrupper, vilket indikerar att M3-behandlingen effektivt kunde hämma ökningen av PPO-aktivitet och minska brunfärgningen av nyskuren öken Cistanche deserticola. Efter att frukt och grönsaker skadats kommer POD-aktiviteten att öka. POD är huvudsakligen ansvarig för att ta bort H2O2 som produceras av SOD i växter, så H2O2 inducerar en ökning av POD-aktivitet. Figur 6-B återspeglar förändringarna i POD-aktiviteten för nyskuren öken Cistanche deserticola under lagring. Under lagring visade POD-aktiviteten av Cistanche deserticola i varje behandlingsgrupp en trend att först öka och sedan minska. Nyskuren öken Cistanche deserticola hade sin högsta topp den 6:e lagringsdagen, och toppvärdet i CK-gruppen var 139,33 U/g FW, vilket var signifikant högre än det i MeJA-behandlingsgruppen. Efter 6 dagars lagring började POD-aktiviteten för varje grupp att minska. Vid förvaring i 14 dagar var POD-aktiviteten för CK-gruppen signifikant högre än den för den MeJA-behandlade gruppen, vilket indikerar att MeJA-behandling mer effektivt kan hämma POD-aktiviteten hos nyskuren öken Cistanche deserticola under lagring.

2.7 Effekter av olika koncentrationer av MeJA-behandling på MDA av nyskuren öken Cistanche deserticola

Malondialdehyd är en av produkterna från peroxidation av frukt och grönsaker. Det används vanligtvis för att utvärdera graden av cellmembranets lipidperoxidation och oxidativ stress, och har toxiska effekter på vävnadsceller. Som framgår av figur 7 visar MDA-innehållet i nyskuren öken Cistanche deserticola en ökande trend under lagring. Detta beror på att antioxidantämnen oxideras kraftigt under lagring, vilket resulterar i en ökning av MDA-halten. I början av lagringen fanns det ingen signifikant skillnad i MDA-innehåll mellan CK och varje behandlingsgrupp. I mellan- och sena lagringsstadierna (6-14 d) var MDA-innehållet i den nyskurna ökencistanche deserticola CK-gruppen signifikant högre än i de andra grupperna. När den lagrades till 14 dagar hade M3-gruppen mindre MDA-ackumulering, vilket försenade processen med membranlipidperoxidation. Jämfört med CK-gruppen minskade MDA-innehållet i M3-gruppen med 21,32 %, vilket tyder på att M3-gruppen bättre upprätthöll stabiliteten hos cellmembranstrukturen och var mer gynnsam för lagring av nyskuren öken Cistanche deserticola.

2.8 Omfattande analys av kvalitetsindikatorer för nyskuren öken Cistanche deserticola

2.8.1 Korrelationsanalys av MeJA-behandling på lagringskvaliteten av färskskuren öken Cistanche deserticola

Färska skurna frukter och grönsaker kontamineras lätt av mikroorganismer under bearbetning och hantering, vilket är en viktig orsak till försämringen av kvaliteten på frukt och grönsaker. Resultaten av korrelationsanalysen mellan mikrobiella indikatorer och andra indikatorer för nyskuren öken Cistanche deserticola under lagring visas i tabell 1. Det totala antalet bakteriekolonier var extremt signifikant eller signifikant positivt korrelerade med viktminskningshastigheten, a*-värde, b*-värde, brunfärgningsgrad, totalt fenol- och MDA-innehåll (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

Tabell 1 Korrelationsanalys av olika indikatorer för nyskuren Cistanche deserticola under lagring

2.8.2 Huvudkomponentanalys av effekten av MeJA-behandling på relevanta indikatorer under lagring av nyskuren öken Cistanche deserticola

Tabell 2 visar variansbidragsgraden erhållen från faktoranalys av färskskuren öken Cistanche deserticola. SPSS 25.0 användes för att utföra principal komponentanalys (PCA) på kvalitetsindikatorerna för nyskuren ökencistanche. Två huvudkomponenter extraherades, med egenvärden båda större än 1, och den kumulativa variansbidragsgraden nådde 92.019 %, vilket indikerar att det mesta av informationen i originaldata absorberades av dessa två. Huvudkomponenterna täcks , så antalet efterföljande huvudkomponentanalyser bestäms till två. Det kan ses från tabell 3 att hårdhet, viktminskningshastighet, L*-värde, a*-värde, b*-värde, MDA, brunfärgningsgrad, totala bakteriekolonier, TSS och totala fenoler har ett större bidrag till den första huvudkomponenten; medan PPO och POD Bidraget till den andra huvudkomponenten är större. De absoluta värdena för belastningarna av hårdhet, viktminskningshastighet, L*-värde, a*-värde, b*-värde, MDA, brunfärgningsgrad och totala antalet bakteriekolonier var alla större än 0,96, vilket indikerar att dessa indikatorer har en större inverkan på lagringskvaliteten hos nyskuren öken Cistanche deserticola.

Tabell 2 Huvudkomponentens egenvärden och bidragsgrad

Sätt in faktorkomponentens matriskoefficienter och motsvarande egenvärden (λ) i följande formel för att beräkna motsvarande egenvektor:

F=PCA/√λ (2) Med hjälp av egenvektorn som koefficient erhålls den linjära ekvationen för de två huvudkomponenterna enligt följande:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Ersätt de standardiserade uppgifterna i formeln ovan för att beräkna poängen för varje huvudkomponent. Sedan används variansbidragsgraden för de två huvudkomponenterna som en koefficient för att beräkna den omfattande poängen. Den omfattande formeln för poängberäkning är följande:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Utifrån detta beräknades den omfattande poängen för varje behandling under lagring. Ju lägre a*-värde, b*-värde, viktminskningshastighet, brunfärgningsgrad, PPO-aktivitet, POD-aktivitet, MDA-innehåll och totalt antal bakteriekolonier är, desto bättre är kvaliteten på nyskuren öken Cistanche deserticola och dessa 8 indikatorer finns i huvudkomponent 1 och huvudkomponent. Summan av koefficienterna i komponent 2 är högre än summan av de andra fyra indikatorerna, så ju lägre poäng, desto bättre är lagringskvaliteten för nyskuren öken Cistanche deserticola med denna bearbetningsmetod; vice versa, desto värre är det. Detta överensstämmer med PCA-analysresultaten av Li Shanshan et al. [17] om lagringskvaliteten för plommonfrukter vid olika skördeperioder.

Sätt in faktorkomponentens matriskoefficienter och motsvarande egenvärden (λ) i följande formel för att beräkna motsvarande egenvektor:

F=PCA/√λ (2) Med hjälp av egenvektorn som koefficient erhålls den linjära ekvationen för de två huvudkomponenterna enligt följande:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Ersätt de standardiserade uppgifterna i formeln ovan för att beräkna poängen för varje huvudkomponent. Sedan används variansbidragsgraden för de två huvudkomponenterna som en koefficient för att beräkna den omfattande poängen. Den omfattande formeln för poängberäkning är följande:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Utifrån detta beräknades den omfattande poängen för varje behandling under lagring. Ju lägre a*-värde, b*-värde, viktminskningshastighet, brunfärgningsgrad, PPO-aktivitet, POD-aktivitet, MDA-innehåll och totalt antal bakteriekolonier är, desto bättre är kvaliteten på nyskuren öken Cistanche deserticola och dessa 8 indikatorer finns i huvudkomponent 1 och huvudkomponent. Summan av koefficienterna i komponent 2 är högre än summan av de andra fyra indikatorerna, så ju lägre poäng, desto bättre är lagringskvaliteten för nyskuren öken Cistanche deserticola med denna bearbetningsmetod; vice versa, desto värre är det. Detta överensstämmer med PCA-analysresultaten av Li Shanshan et al. [17] om lagringskvaliteten för plommonfrukter vid olika skördeperioder.

Tabell 3 Sammansättningsmatris av nyskuren Cistanche deserticola

Man kan dra slutsatsen från figur 8 att från poängrankningarna för olika koncentrationer och olika dagar, när lagringstiden förlängs, fortsätter kvaliteten på varje behandlingsgrupp att sjunka, och poängen för CK-gruppen skiljer sig signifikant från den för MeJA behandlingsgrupp, vilket indikerar att MeJA kan Bättre att upprätthålla kvaliteten på nyskuren öken cistanche deserticola. De omfattande kvalitetspoängen för olika behandlingsgrupper från låg till hög är 200 µmol/L, 150 µmol/L, 100 µmol/L och CK. Under de första 4 dagarna av lagring var poängen för varje grupp relativt nära varandra och alla var lägre än det kritiska värdet 0, vilket indikerar att lagringskvaliteten för färskskuren öken Cistanche deserticola var bättre; på den 6:e dagen var endast poängen för M3-gruppen och M2-gruppen mindre än 0, och M3 Gruppen har lägst poäng, vilket indikerar att 200 µmol/L MeJA-behandling bättre kan upprätthålla lagringskvaliteten för nyskuren öken Cistanche deserticola .

Fig.8 Omfattande mängder av nyskurna Cistanche deserticola under lagring

Supporttjänst från Wecistanche

E-post:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Handla för fler specifikationer:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-butik