Kapitel 7 Slutsats, innovation och Outlook

Kapitel 7 Slutsats, innovation och Outlook

7.1 Slutsats

7.1.1 Optimalt kombinationsförhållande för utvalda bakterier

Med hjälp av Sensory Evaluation Score som en indikator väljer du det förhållande som kan göra Sensory Evaluation Score till högsta. Först genomfördes ett enkelstamtexperiment. Efter att enzymvätskan steriliserades inokulerades rena bakterier. Det konstaterades att Aspergillus oryzae, jäst, termofil Streptococcus och Lactobacillus bulgaricus spelade alla en bra roll i den sensoriska utvärderingen av enzymet. För det andra ändrades inokuleringsmängden för en av bakterierna genom ett enkelfaktorexperiment för att erhålla förhållandet mellan de fyra stammarna med olika ympningsmängder och den sensoriska utvärderingen. Slutligen, baserat på resultaten från enkelfaktorexperimentet, utformades ett ortogonalt experiment för att erhålla det optimala förhållandet mellan bakterier.

Ny örtcistanche med stark antioxidationskraft

Stödjande tjänst för Wecistanche den största cistanche-exportören i Kina:
E -post: wallence.suen@wecistanche.com
Whatsapp/tel: +86 15292862950
 

(1) Inokuleringsexperiment med enstam
Efter att äppelenzymet naturligt fermenterades under en månad steriliserades det vid hög temperatur och högt tryck och ympades sedan med Aspergillus oryzae, jäst, termofil streptococcus och Lactobacillus bulgaricus. De experimentella resultaten visade att den sensoriska utvärderingen av enzymet var högre än för den tomma kontrollgruppen när dessa fyra stammar ympades ensamma.

(2) enstaka faktortest
Under de experimentella förhållandena undersöktes effekterna av olika ympningar av Aspergillus oryzae, jäst, termofil streptokock och bulgariska laktobacillus på den sensoriska utvärderingen av enzymet. Resultaten visade att enzymets sensoriska utvärdering var den högsta när inokuleringsmängden av Aspergillus oryzae var 2. 0%, inokuleringsmängden av jäst var 1. 0%, inokuleringen av termofil streptokock var 1,5%och inokuleringen av inokulering av laktillationer laktoriska varbultarna var laktorisk varbultare var bulkillärmbeloppet var 1,5%och inokuleringen av inokuleringen och inokuleringen av inokulering av inokulering av laktorisk mängden var mängden av den laktiska mängden av den laktiska mängden av det var 1,5%och inokuleringen av inokulering. 1. 0%.

Ny örtcistanche med stark antioxidationskraft

(3) ortogonalt test
På grundval av att de inte ändrade andra processförhållanden ändrades inokuleringsmängden för en av stammarna, och förhållandet mellan de fyra stammarna med olika ympningsmängder och sensorisk utvärdering under enstaka faktorförhållanden erhölls. According to the results of the single factor test, an orthogonal test was designed to obtain the optimal ratio of strains, that is, when the inoculation amount of Aspergillus oryzae was 1.5%, the inoculation amount of yeast was 1.0%, the inoculation amount of thermophilic Streptococcus was 1.0% and the inoculation amount of Lactobacillus Bulgariska var 1. 0%, enzymets sensoriska utvärdering var det högsta, med högst 92,3 poäng.

7.1.2 Antioxidantaktivitet av Apple -enzym

Det totala fenolinnehållet, reducerande kraft och rensningsförmåga hos superoxidradikaler, DPPH -radikaler, ABTS -radikaler och hydroxylradikaler för den experimentella gruppenzymet ökade med ökningen av koncentrationen. Apple -enzymets rensningsförmåga i experimentgruppen för superoxidjonradikaler, DPPH -radikaler och ABTS -radikaler var bättre än i kontrollgruppen; Enzymet i kontrollgruppen hade en särskilt god rensningsförmåga för hydroxylradikaler; I allmänhet var den fria radikala rensningsförmågan hos den experimentella gruppen högre än för kontrollgruppen.

Nya örtcistankapslar med stark antioxidationskraft

7.1.3 Förändringar i antioxidantaktiviteten hos enzymer under fermentering

Med förlängning av jäsningstiden var de förändrade trenderna för olika antioxidantaktiva komponenter i jäsningsbuljongen i experimentgruppen och kontrollgruppen olika, och förändringarna var komplexa och varierande, beroende på om stammarna tillsattes och själva jäsningen. I allmänhet visade det totala fenolinnehållet, reducerande kraft och fria radikala rensningsförmåga hos enzymet i allmänhet en uppåtgående trend. (1) Compared with the unadded strains, the total phenol content of the fermented apple enzyme increased by 15% on the 60th day, the reducing power increased by 1.8%, the superoxide anion radical scavenging ability increased by 36.55%, the hydroxyl radical scavenging ability decreased by 4.27%, the DPPH· radical scavenging rate increased by 59%, and the ABTS radical Rengeringsförmågan ökade med 3,10%. (2) Compared with the unadded strains, the total phenol content of the fermented pear enzyme increased by 10.17%, the reducing power increased by 4.90%, the superoxide anion radical scavenging ability increased by 5.44%, the hydroxyl radical scavenging ability increased by 2.67%, the DPPH· radical scavenging rate increased by 39.78%, and the ABTS radical scavenging ability ökade med 6,84%. (3) Jämfört med fermenteringen utan citrusenzym ökade det totala fenolinnehållet med 30,85%, den reducerande kraften ökade med 17,57%, den superoxidanjonfria radikala scavengingförmågan ökade med 7,46%, den hydroxylfria radikala scavenging -förmågan ökade med 6,26%, den fria radikala radikalen ökade med 38 och hastigheten med 38. Förmågan ökade med 4,76% den 60: e jäsningsdagen.