Abstrakt

Under det pågående initiativet "Healthy China" visar funktionella livsmedel som utvecklats från medicinskt ätbara mongoliska läkemedel betydande potential. Industrialiseringen är dock fortfarande begränsad av låg biotillgänglighet, suboptimala sensoriska egenskaper och potentiella säkerhetsrisker. Mikrobiell fermentering, som en effektiv biotransformationsstrategi, kan störa växtcellväggsbarriärer genom enzymkatalyserade reaktioner och mikroekologisk ombyggnad, och därigenom förbättra effektiviteten samtidigt som den minskar toxiciteten. Den här artikeln ger en djupgående analys av omvandlingsmekanismerna och fysiologiska funktionerna hos fermenterade mongoliska läkemedel, sammanfattar viktiga industriella teknologier såsom multi-strain konsortiumkontroll, digital-tvillingaktiverad intelligent tillverkning och "tredimensionell" kvalitets- och säkerhetskontroll, och förklarar systematiskt hälsofördelarna med immunförsvar, antioxidativa och guidade mongoliska läkemedel. skydd av mikroekosystem. Målet är att ge teoretiskt och praktiskt stöd för standardisering, mervärdesutnyttjande och global utveckling av Kinas etniska medicinska-ätbara resurser.

 

0. Bakgrund: Varför "medicinskt-ätbart" är viktigt för funktionell matutveckling

Konceptet "medicinsk och ätbar homologi" har varit inbäddad i kinesisk hälsovårdande praxis och kostkultur i tusentals år. Dess teoretiska ursprung kan spåras till den dialektiska idén frånHuangdi Neijing Taisu-"när det tas på fastande mage är det mat; när det tas av patienten är det medicin" [1]. I dagens regelverk hänvisar "medicinska ätbara ämnen" specifikt till "ämnen som är både livsmedel och traditionella kinesiska medicinska material", enligt definitionen av National Health Commission (NHC) baserat på historisk användning.

I fyra partier av tillkännagivanden har NHC inkluderat106medicinska ätbara ämnen (t.ex. Codonopsis, Astragalus, Dendrobium officinale), som signalerar den pågående övergången av traditionella medicinska material till funktionella livsmedelsingredienser. NHC:s förstärkning av normer och standardisering indikerar ytterligare att fältet skiftar från tidig konceptmarknadsföring till evidensbaserad forskning.

Mongolisk medicin är en viktig del av Kinas etniska medicin. Den har ett distinkt teoretiskt system centrerat på de "tre rötterna" (Heyi, Xila, Badagan) och inkluderaröver 2 200medicinska resurser [2]. Det finns en tydlig överlappning mellan mongoliska läkemedelsresurser och den nationella läkemedels-ätbara listan. Till exempel, inom de berömda "Mongoliska tio medicinerna", har lakrits, Astragalus, gojibär och Cistanche alla införlivats i katalogen för medicinska och ätbara; havtorn, som en klassisk representant för dubbla attribut, är särskilt värdefull för funktionell utveckling [3]. Data som registrerats i ett projekt för vetenskap och teknologiprestationer i Inre Mongoliet indikerar att det bland 735 medicinalväxter finns 109 medicinalväxter, 140 medicinal-ätbara livsmedel och 233 vanligt använda mongoliska medicinformler [4]. Dessa siffror stöder uppfattningen att mongoliska medicinresurser innehåller rika medicinska och ätbara material med både traditionell användning och modern funktionell matpotential.

 

Cistanche-extraktfabrik i Kina Introduktion

 

1. Kärnflaskhalsen: biotillgänglighet (och varför fermentering är en praktisk lösning)

En vanlig vetenskaplig flaskhals är vare sig det gäller konventionella medicinska ätbara material eller mongoliska medicinresurser.låg biotillgänglighet. Även om växtmatriser innehåller flavonoider, polysackarider och saponiner, existerar många som strukturellt komplexabundna former(t.ex. glykosider). Deras höga polaritets- och molekylviktseffekter begränsar transmembrantransport i mag-tarmmiljön, vilket förhindrar fullständigt uttryck av hälsoeffekter [5].

Mikrobiell jäsning, som en säker och kontrollerbar biobearbetningsmetod, ger en möjlig väg att ta itu med detta. Mikrober av livsmedelskvalitet som mjölksyrabakterier utsöndrar enzymsystem inklusive-glukosidasochcellulas, som kan hydrolysera konjugerade saponiner och flavonoidglykosider tillaglykoner, signifikant ökande biotillgänglighet [6]. Under tiden producerar fermentering kortkedjiga fettsyror, bakteriociner, exopolysackarider, fenolderivat, etc., vilket kan ge nya hälsofunktioner och kan bryta ned näringsfaktorer och toxiska komponenter, vilket ökar säkerheten [7].

Ett klassiskt exempel ärkoumiss(mongoliska: "策格"; fermenterad mare's milk), en traditionell fermenterad mejeriprodukt gjord av mjölksyrabakterier och jästsamjäsning. Inom mongolisk medicin används det som kärnmediet för "koumiss-terapi", som representerar en integration av medicinskt-ätbart tänkande och fermenteringsteknologi. Moderna studier tyder på att det kan modulera tarmmikrobiota och förbättra lipidmetabolismen [8].

Under de senaste åren har flera studier visat att jäsning kan öka aktiva komponenter och hälsoeffekter i medicinska ätbara mongoliska läkemedel:

Havtorn fermenterad med mjölksyrabakterier visar ökade totala polyfenoler och totala flavonoider med ökad antioxidantaktivitet [9].

Cistanche jäst medLactiplantibacillus plantarumvisar markant ökade totala syror och flavonoider, och minskade trötthetsmarkörer [10].

Astragalus jäst medBacillus subtilisger polysackarider nedbrutna till oligosackarider med signifikant förbättrad immunmodulerande aktivitet [11].

Den systematiska integrationen är dock fortfarande begränsad. Befintliga granskningar fokuserar ofta på: (i) allmänna principer för TCM-jäsning och bearbetning, men tar inte upp tillräckligt med etnisk medicinspecifikitet; (ii) fermenterad produktutveckling och komponentanalys utan en systematisk koppling mellan mekanism och fysiologi; eller (iii) mongolisk farmakologi/kemi utan att positionera fermentering som en central möjliggörande metod för funktionell livsmedelsutveckling. Omfattande ramverk som integrerar "resursspektrum–jäsningsmekanism–hälsofunktion–intelligent tillverkning" är fortfarande sällsynta.

Den mongoliska "Three Roots"-teorin förklarar normala livsaktiviteter genom dynamisk balans mellan Heyi (Qi/"vind"), Xila ("värme") och Badagan ("kyla") [12]. Modern forskning tyder på djupa vetenskapliga kopplingar mellan detta ramverk och ekologisk reglering av mikrobe-tarm: Heyi överensstämmer med autonom nervfunktion och reglering av gastrointestinal motilitet; vissa forskare antar att endogena gasformiga signalmolekyler är den materiella grunden för Heyi [13]. Xila relaterar till metabolism och inflammatoriska svar; Badagan är associerad med tarmslemhinnas barriärintegritet och immunfunktion. Mikrobiell fermentering reglerar i huvudsak värdens "tarmmikrobiota–immunitet–metabolism" nätverk via enzymmedierad aglykonfrisättning, produktion av SCFAs och postbiotika - konceptuellt i linje med mongolisk medicins betoning på att återbalansera de tre rötterna.

Denna artikel syftar därför till att: (1) kartlägga medicinsk-ätbara mongoliska medicinresurser; (2) analysera jäsningsmekanismer; (3) sammanfatta bevis för antioxidant-, immunmodulerande och tarm-ekosystemskyddande effekter; och (4) granska teknologisystem och industriella utmaningar för utveckling av fermenterad mongolisk medicin funktionell mat.

 

1. Artdistribution och traditionella kostterapimetoder för medicinska och ätbara mongoliska läkemedel

1.1 Resursspektrum med dubbel identitet: både "medicinsk-ätbar" och "mongolisk medicin"

I den medicinska-ätbara ramen fungerar vissa material som både näringstillskott och förebyggande intervention. Med pågående NHC-katalogexpansion och dynamiska uppdateringar har modern utveckling av etniska medicinresurser kommit in i ett policyfönster.

Mongolisk medicins unika ekologiska nisch producerar högstresstoleranta bakterieplasmaresurser med berikade bioaktiva sekundära metaboliter. Systematiskt screening och kartläggning av arter som har både nationell medicinsk-ätbar status och traditionell mongolisk medicinsk status är den grundläggande materiella grunden för målinriktad funktionell livsmedelsutveckling, för att undvika homogenisering och bygga differentierad konkurrenskraft. Resursspektrumet med dubbla identiteter sammanfattas i tabell 1 (som hänvisas till i originaltexten).

Många mongoliska medicinalväxter som ingår i den nationella läkemedels-ätbara katalogen behåller traditionella milda säkerhetsprofiler och ger utmärkta substrat rika på bundna makromolekyler för fermenteringsteknik. Havtorn är både en NHC-medicinsk-ätbar substans och en vanlig mongolisk medicin (mongoliskt namn: 其察日嘎纳) [14], rik på karakteristiska flavonoider (t.ex. quercetin och kaempferolderivat), polyfenoler och vitamin C [15]. Havtornsextrakt visar potential för att förbättra metabola störningar, påskynda vävnadsreparation och modulera tarmens mikroekologi [16].

Cistanche är en del av de "mongoliska tio medicinerna", är listad som medicinskt ätbar och är känd som "ökenginseng". Dess karakteristiska aktiva substanser inkluderar fenyletanoidglykosider (t.ex. echinakosid och akteosid) och polysackarider, som bidrar till anti-trötthet, neuroskydd och immunmikromiljömodulering via multi-target synergi [17,18]. Astragalus, gojibär, Platycodon och lakrits är också "Mongolian Ten Medicines" och ingår i läkemedelskatalogen. Dessa resurser är rika på strukturella polysackarider och saponiner, vilket erbjuder omfattande möjligheter för enzymdriven dissociation, transformation och högvärdig bioomvandling under fermentering [19].

Utöver växtresurser spelar vissa matriser som härrör från djur unika roller i mongolisk kostterapi och fungerar som utmärkta naturliga modeller för att studera samfermentering av flera stammar. Koumiss, även om den är en traditionell fermenterad mejeriprodukt, har hög hälso- och terapeutisk betydelse i mongolisk "koumiss-terapi" och fungerar som ett kulturellt distinkt medicinskt-ätbart medium [20]. Det ger högkvalitativa proteiner och omättade fettsyror och innehåller ett robust mikroekosystem av mjölksyrabakterier och toleranta jästsvampar [21,22]. Att kombinera sådana mikroekologiska medier med växtbaserade mongoliska medicinska-ätbara material för att bygga samfermenteringssystem håller på att bli en central innovationsväg i modern funktionell produktutveckling.

1.2 Kostterapipraxis i traditionell mongolisk matvisdom

1.2.1 Mikrobiell synergi i Koumiss och traditionella kostterapimekanismer

Koumiss är en traditionell fermenterad mejeriprodukt som har överförts i över tusen år bland nordliga nomadfolk. Det är inte bara en dietbas utan också ett representativt exempel på mongolisk medicins dubbla inriktning av "matterapi" och "medicinsk terapi". I traditionell teori används koumiss-terapi för reglering av mjälte-mage, främjande av matsmältningen, immunförstärkning och lindring av metabola kroniska sjukdomar [23,24]. Studier indikerar att koumiss unika smak och funktioner härrör från ett komplext mikrobiellt symbiosnätverk som domineras av mjölksyrabakterier och jästsvampar. Under fermentering bryts laktos, proteiner och lipider effektivt ned, vilket frigör bioaktiva peptider, funktionella metaboliter och organiska syror [25]. Multi-omics tillvägagångssätt (metatranscriptomics, metagenomics, metabolomics) har avslöjat metaboliska nätverk på molekylär nivå och regleringsmekanismer som ligger bakom koumissterapi [26,27].

 

Tabell 1. Lista över sorter med dubbel identitet som både medicinsk och livsmedelsbaserad mongolisk medicin

kinesiskt namn	Mongoliskt läkemedelsnamn/alias inom mongolisk medicin	Status i officiell "medicin-livsmedelshomologi"-lista	Huvudsakliga aktiva komponenter / egenskaper
Havtorn	Vanligt namn på mongoliskt läkemedel:[oläslig]; "Mongoliska tio smaker" Dao-di medicinskt material	Medicin-mat homologisubstans tillkännagav av National Health Commission (NHC)	Rik på vitamin C; rik på polyfenoler; innehåller kostfiber
Cistanche deserticola	"Mongoliska tio smaker" Dao-di medicinskt material	Medicin–mat homologisubstans tillkännagav av NHC	polysackarider; fenyletanoidglykosider
Astragalus (Huangqi)	"Mongoliska tio smaker" Dao-di medicinskt material	Medicin–mat homologisubstans tillkännagav av NHC	Rik på astragalosider; astragalus polysackarider
Gojibär (Lycium barbarum)	"Mongoliska tio smaker" Dao-di medicinskt material	Medicin–mat homologisubstans tillkännagav av NHC	Rik på Lycium barbarum polysackarider; betain
Platycodon rot (Jiegeng)	"Mongoliska tio smaker" Dao-di medicinskt material; Mongoliskt medicinnamn:[oläslig](torkad)	Medicin–mat homologisubstans tillkännagav av NHC	Innehåller platycodin / platycosider, etc.

 

(B) "Mongolian Ten Flavors" Dao-di medicinska material (utdrag)

Artikel (kinesiska)	Beskrivning/användning i mongolisk medicin	Medicin–mat homologistatus	Huvudkomponenter / egenskaper
Lakrits (Gancao)	"Mongoliska tio smaker" Dao-di medicinskt material; Mongoliskt medicinnamn:Xihe‑Rier‑Eji‑Bu‑si (translitteration som visas)	Medicin–mat homologisubstans tillkännagav av NHC	Innehåller glycyrrhizinsyra; flavonoider
Scallion (mongolisk purjolök) -Shacong (mongoliska "Ji")	Ovanjordiska delar som används i mongolisk medicin; Mongoliskt medicinnamn:Hu‑mu‑le (translitteration som visas)	Medicin-mat homologi växt äts allmänt bland allmänheten	Rik på svavelföreningar; flavonoider
Fermenterad stomjölk (Airag / Suutei-produkter) -Suanmajiu	"Medicin–livsmedelshomologi Mongoliskt läkemedelsmaterial"; Mongoliskt medicinnamn:Ce‑ge (translitteration som visas)	Anses både som ett livsmedel och ett medicinskt material	Traditionell fermenterad mejeriprodukt; unik probiotisk flora
Bovete (Qiaomai)	Matterapi medicinsk gröt som vanligtvis används i mongolisk medicin	Vanlig gröda över hela världen	Rik på flavonoider; kostfiber
Stomjölk (Maniu)	Används ofta i mongolisk kostterapi/medicinsk gröt	Gemensam mat	Grundråvara för framställning av fermenterad stonmjölk

 

 

1.2.2 Läkemedel-ätbart parning av Allium mongolicum (沙葱)

I dietpraxis på gräsmarker betonar mongolisk kostterapi lokal växtparning.Allium mongolicum Regelär en representativ art med dubbel identitet som både en näringsrik vild grönsak och ett klassiskt mongoliskt läkemedelsmaterial. Traditionellt används det som smaksättare tillsammans med kött; dess flyktiga föreningar kan optimera aromen och förbättra köttkvaliteten [28]. Moderna studier visar att dess luftdelar innehåller flavonoider, polyfenoler och omättade fettsyror [29]. Litteratur och farmakopéer indikerar effekter inklusive blodtryck och lipidreglering, antiinflammatoriska, immunmodulerande och antioxidantaktiviteter [30]. Dess flavonoid/polyfenolfraktioner kan reglera cellcykeln och undertrycka uttryck av apoptosrelaterade gener i immunceller [31]. Extrakt kan också förbättra GI-motilitet, matsmältning och förstoppning [32]. Detta visar naturligtvis övergången från "smakjustering" till "riktad metabolisk intervention", vilket återspeglar den mongoliska visdomen om "medicin inom mat."

1.2.3 Andra klassiska mongoliska läkemedel-ätbara kombinationer

Förutom koumiss och Allium mongolicum är lakrits, Astragalus och Cistanche viktiga i mongolisk kostterapi. Lakrits avkokas ofta och kombineras med mat för att lindra brist och hosta i samband med överskott av Heyi [33]. Astragalus kokas vanligtvis med lamm för att "tonifiera qi" och förbättra styrkan. Cistanche förekommer i dietterapiparningar som "Tio-ingrediens Cistanche Decoction", som används för att behandla Heyi-störningar i huvudkärlen [34]. Gojibär används ofta för att ge näring till njuressens och stödja synen och lugna sinnet, med lipidsänkande potential [35,36]. Dessa traditionella parningar ger vägledning för val av råmaterial och formuleringsdesign i moderna fermenteringsprocesser.

1.3 Traditionell jäsning kontra modern kontrollerad jäsning

Traditionell mongolisk jäsning är huvudsakligen spontan, beroende på vild mikrobiota från miljön i öppna system, t.ex. koumiss gjord i läderpåsar eller träfat där mjölksyrabakterier och jästsvampar genomgår naturlig succession [37]. Även om detta bevarar mikrobiell mångfald och unik smak, har det inneboende begränsningar: långa cykler, okontrollerbar samhällsstruktur, stor variabilitet från batch-till-batch och kontamineringsrisk. Modern kontrollerad fermentering screenar högaktiva stammar, bygger rena eller definierade blandkulturer och kontrollerar exakt temperatur/pH/upplöst syre, vilket möjliggör standardisering och effektivitet [38]. Men renkulturjäsning kan också förenkla smaklager och förlora traditionell synergi. Aktuella trender går mot "riktningsförstärkande"-behåller nyckelfunktionella mikrober samtidigt som moderna stamval och processkontroll används för att förena traditionell smak med modern effektivitet.

1.4 Från traditionell kostterapi till modern precisionsfunktionell mat

Att uppgradera från erfarenhetsbaserad kostterapi till modern funktionell mat kräver avsevärda tillverkningsförbättringar och stabil matriskontroll. Produktionen går från hushålls-/verkstadsbearbetning till modern biotillverkning med hög genomströmning. Gröna tillverkningsmetoder såsom extraktion av superkritisk vätska och ultraljudsassisterad extraktion tillämpas för effektiv anrikning av fermenterade aktiva ämnen [39]. Avancerade tillförselsystem (mikroinkapsling, nanoemulsioner, liposomer) skyddar oxidationsbenägna, flyktiga eller värmekänsliga komponenter (polyfenoler, specifika omättade fettsyror, postbiotiska komponenter), förbättrar stabiliteten under bearbetning och hållbarhet och maskerar oönskade "medicinska" smaker [40–42]. pH-känsliga eller enzymnedbrytbara intestinala leveranssystem kan skydda små molekyler/peptider över magsyra och möjliggöra riktad frisättning [43]. Med nutrigenomics och metabolomics data utvecklas funktionella livsmedel för personanpassade metaboliska behov (t.ex. dyslipidemi och immun dysregulation populationer) [44]. Flerdimensionell kromatografi-masspektrometri fingeravtryck stöder konsekvens av effektivitet i skalad produktion [45]. Säkerhetsutvärderingen går mot multi-target in vitro high-throughput toxikologiscreening och systembiokompatibilitetsbedömningar [46], uppbyggnad av internationellt anpassade kvalitetskontrollnätverk för mervärdesutnyttjande.

 

2. Mikrobiella jäsningsmekanismer för medicinska-ätbara mongoliska läkemedel

2.1 Vanliga stammar och karakteristiska fermenteringssystem

Kärnan i jäsningsförstärkning är att utnyttja specifika stammars enzymsystem och metaboliska vägar. I bakteriestarter,mjölksyrabakterier (LAB)används ofta på grund av tarmtolerans och enzymproduktion. Typiska stammar som t.exLactiplantibacillus plantarum, Lacticaseibacillus casei, Lacticaseibacillus rhamnosus, ochLactobacillus acidophiluskan utsöndra -glukosidas, -rhamnosidas, tannas och esteraser vid bearbetning av polyfenol/saponin/flavonoidrika substrat [47]. Dessa enzymer kan hydrolysera cellväggskomponenter och glykosidbindningar. Stammar somLactobacillus helveticusmed stark proteolytisk kapacitet kan bryta ner proteiner till bioaktiva peptider med antihypertensiva eller immunmodulerande funktioner [48].

Jäst (t.ex.Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus) är oersättliga för att omforma arom och generera sekundära metaboliter. De kan använda fria sockerarter för att producera låg etanol och estrar och bidra med vitaminer, nukleotider och aminosyror [49]. I LAB–jästsamjäsningar bildar båda stabila symbioser [50]: jästrespiration minskar löst syre (understödjer LAB-lågsyreförhållanden), medan organiska LAB-syror sänker pH för att hämma föroreningar och kan stimulera frisättning av jästenzym. Denna biokemiska koppling förbättrar både aktiv frisättning och smaksyntes.

Olika material kräver olika strategier:

Koumiss: flytande jäsning av stos mjölk via LAB–jäst symbios; traditionell 7–14 dagar; moderna kompositstarter (t.ex.L. caseiZhang,L. helveticus H9, L. plantarum P8, S. cerevisiaeQH2-2) vid 20–22 grader med kontinuerlig jäsning [51].

Havtorn: juice/massa som substrat, inokulerad med LAB för att berika polyfenoler [52].

Cistanche: enzymatisk hydrolysat som substrat, djup vätskejäsning medL. plantarumLZU-J-Q21; kopplad enzymolys-fermentering för att omvandla makromolekylära fenyletanoidglykosider till mer bioaktiva små derivat [53].

Astragalus: vattenhaltigt extrakt fermenterat medL. helveticus, L. plantarum, etc. för att främja isoflavonglykosid → aglykonomvandling [54].

Medan kärnprinciperna överlappar med allmän TCM-jäsning, har mongolisk medicin jäsning särdrag i stamkällor, processbärare och substrat. Stamkällor kommer ofta från traditionellt fermenterat mejeri i Inre Mongoliet (koumiss) med unika stammar somL. helveticus. Processbärare inkluderar mongoliska "mjölkbaserade metoder" (jäsning i mejerimatriser), som möjliggör samtidig omvandling till peptider och funktionella fettsyror. Substrat som havtorn, Cistanche och Allium mongolicum har karakteristiska kemiska profiler som skiljer sig från konventionella kinesiska medicinska material.

 

Fig. 1 Schematiskt diagram över biotransformation och multidimensionella effektivitetsförbättringsmekanismer för fermenterad medicin-mat-homologi Mongolisk medicinkomponenter av mikroorganismer

 

2.2 Biotransformationsmekanismer

Fermentationsdriven modifiering är ett komplext system som involverar fysiska cellväggsavbrott, biokemiska reaktioner i flera faser och biologiska barriärsvar. Kärnvägar inkluderar: (1) enzymmedierad effektförbättring, (2) nedbrytningsdriven avgiftning, (3) metabolisk generering av nya aktiva substanser och (4) ombyggnad av mikromiljön. Den ursprungliga texten hänvisar till dessa mekanismer som visas i fig. 1.

Två ytterligare karakteristiska vägar markeras:

I mejeribaserade system som koumiss,L. helveticusproteassystem kan hydrolysera mjölkproteiner till ACE-hämmande peptider [48].

Signatursubstrat för Inre Mongoliet tillhandahåller unika katalytiska mål för mikrobiella enzymer.

2.2.1 Enzymatisk hydrolys och förbättrad biotillgänglighet

Mikrobiella glykosidaser driver strukturella modifieringar av bundna aktiva substanser. Många flavonoider/saponiner existerar som polära glykosider, vilket begränsar epiteltransporten [55]. Fermentering kan främja växtvävnadsnedbrytning och frigöra intracellulära fenoler/terpenoider [56]; / -glykosidaser kan klyva sockerdelar för att ge mindre, mer lipofila glykosider eller fria aglykoner [57]. Exempel inkluderar förändringar i Astragalus isoflavonglykosider underBacillus subtilis nattofermentering [58], probiotisk hydrolys av Pueraria isoflavones [59] och omvandling/berikning av Platycodon aktiva underL. rhamnosusjäsning [60]. Men många studier förblir slutpunktsjämförelser och saknar kinetisk parametrisering genom fermenteringsprocessen.

2.2.2 Avgiftning och säkerhetsförbättring

Fermentering kan neutralisera eller omvandla inneboende giftiga komponenter och antinäringsfaktorer [61]. Avgiftning kan ske via direkt enzymatisk nedbrytning eller via strukturell ombyggnad inducerad av fermenteringsmetaboliter [55]. Till exempel,Bacillus nattojäsning minskade giftiga ginkgolicsyror i ginkgofrön [62]. LAB-jäsning av portulak nedbruten ~30% oxalsyra, vilket förbättrar mineralbiotillgängligheten [63]. Ändå fokuserar forskningen ofta på slutlig koncentrationsminskning; mellanprodukter och nya potentiella toxiska metaboliter kräver dynamisk spårning.

2.2.3 Generering av nya funktionella metaboliter

Fermentering är inte bara frisättning utan också "nybildning": mikrober syntetiserar nya aktiva derivat via hydroxylborttagning, metylering, acetylering eller isomerisering [64]. Mikrober utsöndrar också EPS, SCFA, bakteriociner och immunmodulerande peptider och bildar en postbiotisk matris [55]. Mer forskning behövs om stabilitet i GI-miljön och sekundär transformation av tarmmikrobiota.

2.2.4 Ombyggnad av mikromiljöer för utökad frisättning

Cellväggsnedbrytande enzymer (cellulas/hemicellulas/pektinas) bryter växtstrukturer och frisätter aktiva ämnen [65]. Ansamling av organiska syror sänker pH, vilket påverkar dissociation och löslighet av svaga syror som polyfenoler/flavonoider och minskar oxidation, förbättrar extraktion och stabilitet [66]. Humana kliniska dynamiska övervakningsdata är fortfarande begränsade.

 

3. Hälsofördelar med representativa fermenterade medicinska–ätbara mongoliska läkemedel och multi-target synergi

3.1 Forskningsframsteg efter representativt material

3.1.1 Fermenterad havtorn

Havtorn är rikt på flavonoider, polyfenoler, vitaminer och organiska syror, men höga äppel-/citronsyror gör det svårt att konsumera, vilket begränsar fjällning. LAB eller LAB–jäst blandad jäsning förbättrar värdeomvandlingen [67]. Enzymer som tannas/esteras kan bryta polyfenolesterbindningar och frigöra aglykoner som isorhamnetin och quercetin [68]. Studier rapporterar lipidsänkande och kardiovaskulär skyddspotential, möjligen via PPAR-aktivering och nedreglering av lipogenesgener (SREBP-1c, PPAR- , ACC, SCD1) [16,69], och antioxidantskydd via Nrf2 nukleär translokation och HO-1/SOD-uppreglering] [70,

3.1.2 Fermenterad Cistanche (Cistanche deserticola Ma)

Cistanche är känd som "ökenginseng." Dess viktigaste aktiva substanser är fenyletanoidglykosider (echinakosid/akteosid) och polysackarider [72]. Stora fenyletanoidglykosider hydrolyserar långsamt i däggdjurs tarm, vilket minskar den systemiska biotillgängligheten. Genom jäsning av tarmprobiotika kan -glukosidas och -rhamnosidas producera mindre derivat såsom hydroxityrosol och 3-hydroxifenylpropionsyra [73].

I neurodegeneration och antidepressiva-relaterade modeller visar fermenterad Cistanche multi-target synergi: transformerade metaboliter (inklusive echinacosid-relaterade vägar) kan passera blod-hjärnbarriären, uppreglera BDNF och aktivera AMPAR-Akt/ERK-mTOR-vägar [74]. För förstoppning kan metaboliter plus modifierade polysackarider verka på interstitialceller från Cajal via SCF/C-kit-signalering och reglering av gallsyrametabolism för att lindra funktionell förstoppning, vilket återspeglar en "neuro-gut-metabolism" multi-axlig intervention [75].

3.1.3 Fermenterad Astragalus

Astragalus-polysackarider kan vara svårsmälta på grund av hög molekylvikt och täta strukturer. Enzymatiska system (t.ex. frånBacteroides) kan skära glykosidbindningar och generera oligosackarider [76,77], vilket exponerar aktiva epitoper. Modifierade oligosackarider kan interagera med TLR4 och aktivera MAPK- och JAK/STAT-vägar, främja balanserad cytokinfrisättning (TNF-, IL-6, IFN-) och immunförstärkning [78–80]. Fermentering kan också omvandla Astragalosid IV till cykloastragenol med förbättrad absorption och antiinflammatoriska/hjärtskyddsrelaterade mekanismer [81,82]. Fermenterade Astragalus-Pueraria-formler har rapporterats förbättra insulinresistensmarkörer i HepG2-modeller [83].

3.1.4 Koumiss

Koumiss är både jäsningsmedium och funktionell bärare. Dess ekosystem inkluderar LAB (t.ex.L. helveticus, L. casei) och syratolerant jäst (t.ex.K. marxianus). Stark proteolys kan frigöra ACE-hämmande peptider som VPP och IPP [84–86]. Studier tyder på att långtidsintag kan minska ACE-aktivitet och stödja blodtryck/endotelhälsa [87]. För lipidmetabolism kan gallsalthydrolasaktivitet öka gallsyrautsöndringen, sänka serum-TC och LDL-C [88,89]. EPS och organiska syror kan modulera GALT, Th1/Th2-balans, främja sIgA och stärka immun- och tarmbarriärer [90,91].

3.2 Skillnader och synergier mellan fyra kategorier

Att jämföra fermenterad havtorn, Cistanche, Astragalus och koumiss (tabell 2 i originaltexten) föreslår:

Gemensamt: enzymatisk omvandling från bundna makromolekyler → lågmolekylära aglykoner/oligosackarider; cytoprotektiv signalmodulering; positiva effekter på tarmens mikroekologi.

Skillnader: havtorn betonar lever/endotel och lipidmetabolism; Cistanche betonar CNS-relaterad intervention via fenyletanoidglykosidderivat; Astragalus betonar immunsignalering via TLR4; koumiss betonar ACE-hämmande peptider och kardiovaskulär relevans. Rätt formulering kan möjliggöra synergi.

3.3 Mekanistisk integration: Hur fermenterade produkter kan fungera som systembiologi

Övergripande effekter är inte från en förening utan från "riktad omvandling av aktiva ämnen + koordinerad reglering av signalvägar + förstärkning av försvarssystem." Fermentering exponerar aktiva epitoper och kan förbättra receptoraffinitet och multi-target potential.

På oxidativ stress/inflammationsnivå kan fermenterade aktiva substanser påverka Keap1–Nrf2–ARE-aktivering (HO-1, SOD-uppreglering) [92,93] och hämma NF-KB/NLRP3-drivna inflammatoriska kaskader, vilket minskar frisättning av TNF- och IL-1 [94,95]. Fermenterade material kan också aktivera AMPK, förbättra energimetabolismen och mitokondriell funktion och reglera PPAR-/SREBP-1c-axeln för att korrigera dietinducerad metabol obalans [96,97].

På tarmmikroekologisk nivå ger fermenterade produkter levande mikrober, EPS och oligosackarider som kombinerade probiotiska/prebiotiska/postbiotiska matriser, vilket stöder SCFA-producerande samhällen [22,98]. Ökade SCFAs kan förbättra tight junction-proteiner (ZO-1, occludin, claudin-1), vilket stärker tarmbarriären [99]. Genom tarm-hjärna och tarm-lever axlar kan effekter sträcka sig till signalsubstansbalans (t.ex. 5-HT, GABA) och gallsyra/kolesterolreglering [21,100-102].

Tabell 2. Jämförelse av kärntransformationsprodukter, regulatoriska vägar och effektivitet av fyra representativa fermenterade läkemedel-livsmedelshomologi mongoliska läkemedel

Mängd	Kärnomvandlingsprodukter	Viktiga regleringsvägar	Tillämpliga populationer	Begränsningar av befintliga forskningsmodeller
Fermenterad havtorn	Isohamnetin; quercetin; andra fria flavonoidaglykoner	PPAR-/SREBP-1c; Nrf2/HO-1	Personer med hyperlipidemi; personer med metabolt syndrom	Mestadels baserat på djurmodeller med hög fetthalt; saknar/otillräckliga data från humana kliniska prövningar
Fermenterad Cistanche deserticola	HT; 3-HPP; andra acylerade derivat etc.	BDNF/AMPAR-Akt/ERK-mTOR; SCF/C-kit	Patienter med neurodegenerativa sjukdomar; patienter med refraktär förstoppning	De flesta permeabilitets-/BBB-relaterade data kommer från in vitro-modeller; in vivo-validering är otillräcklig
Fermenterad stomjölk (Airag)	VPP; IPP; EPS osv.	ACE-hämning; BSH / gallsyrametabolism; Th1/Th2 immunbalans	Personer med högt blodtryck; personer med hyperkolesterolemi; personer med låg immunitet	Svag orsaksbevis för interaktioner mellan mikrobiota och värd
Fermenterad Astragalus (Huangqi)	Astragalosid(er); cykliska astragalus-polysackarider	TLR4/MAPK/JAK-STAT; Keap1-Nrf2/ARE	Personer med låg immunitet; patienter med inflammatoriska sjukdomar	Mekanismerna för polysackaridreceptorigenkänning är ännu inte klarlagda; avsaknad av in vivo-validering för antitumöreffekt

 

4. Utveckling och tillämpningar av fermenterade medicinska–ätbara mongoliska medicinfunktionella livsmedel

4.1 Huvudprodukttyper

Industriprodukter är huvudsakligen: (1) funktionella flytande drycker, (2) fasta snabbpulver/granulat och (3) moderna snacksformat.

Flytande produkter inkluderar fermenterade växtjuicer, probiotiska mejeriprodukter och frukt-grönsaksblandningar. Genom att justera substrat och stammar kan fermentering maskera oönskade smaker och berika fria aminosyror, SCFA och organiska syror, vilket förbättrar smakligheten [103-105]. Till exempel,L. plantarumjäsning av havtorn kan minska den hårda surheten samtidigt som den totala flavonoider/fenoler och antioxidantaktivitet ökar [106].

Fasta/halvfasta former fokuserar på bärbarhet och stabilitet: suspensionsgranulat, snabbpulver, mikroinkapslade tabletter [107–109]. Produkter för yngre konsumenter som gummier och måltidsersättningsbarer har blivit FoU-hotspots [110]. Ett exempel är mikroinkapslat koumisspulver via spraytorkning, vilket uppnår ~61% pulverutbyte och ~63% LAB-överlevnad med bra lagring och GI-tolerans [107].

4.2 Nyckelteknologiska framsteg

Industriell omvandling bygger på integration av biotillverkning och intelligent bearbetning. Framsteg fokuserar på samjäsningskontroll med flera stammar, separations-/skyddsteknik och digital fullprocesskontroll (arkitektur som hänvisas till i fig . 2 i originaltexten).

Front-end-kontroll: "multi-strain directional biochemical coupling" förbättrar uttrycket av glykosidaser och tannaser [111,112]. Digital-tvillingdrivna bioreaktorer som använder onlinespektroskopi och ML kan övervaka och förutsäga biomassa, pH, DO och marköraktiva ämnen, från erfarenhetsbaserad till datadriven tillverkning [113].

Back-end-skydd: membranseparation (UF/NF) möjliggör icke-termisk klarning och koncentration [114,115]. Mikroinkapsling med sojaproteinisolat, maltodextrin eller naturliga polysackarider med frystorkning eller spraytorkning förbättrar magresistens, oxidationsskydd, lagringsstabilitet och kontrollerad intestinal frisättning [116,117].

4.3 Kvalitetsstandarder och "tredimensionell" säkerhetskontroll

Eftersom fermenterad medicinsk-ätbar mongolisk medicin funktionella livsmedel har både kostegenskaper och funktionella regleringsmål, är QA/QC mer komplex än vanlig mat. Industrin bygger ett "tredimensionellt" säkerhetssystem som kopplar samman biologisk säkerhet, kemisk kontamineringskontroll och processstandardisering (Fig . 3 i originaltexten).

Biologisk säkerhet: HACCP för att förhindra patogener (t.ex. Salmonella, Staphylococcus aureus) [118]; helgenomsekvensering för startstammar för att utesluta överförbara antibiotikaresistensplasmider eller toxingener; onlineövervakning av biogena aminer som histamin och tyramin i flytande fermentationer med flera stammar [119].

Kemisk/exogen kontamineringskontroll: ta itu med rester av bekämpningsmedel, tungmetaller, mykotoxiner. Vissa LAB ochBacillkan adsorbera eller biologiskt nedbryta föroreningar under jäsning ("ferment-and-detox") [120,121].

Process QC och standardisering: gå från enkelmarkörskvantifiering till kromatografi–MS-fingeravtryck [122,123]; definiera likhetströsklar för karakteristiska metaboliter (peptider, aglykoner, organiska syror) för att säkerställa enhetlig effekt från batch-till-batch och regulatorisk beredskap för globala marknader.

Fig. 2 Teknisk arkitektur för smart tillverkning och industriell transformation för fermenterade mongoliska medicinfunktionella livsmedel

 

5. Slutsats och framtidsutsikter

Fermentering har stor potential att förbättra biotillgängligheten och säkerheten för medicinskt ätbara mongoliska läkemedel, men flera utmaningar kvarstår:

Mekanismer är svåra att avveckla: komplexa matriser och dynamisk multi-stam succession betyder "töjning-komponent-mål" koppling och kinetik är inte helt klarlagda.

Uppskalning av flaskhalsar: problem med syreöverföring och värmeöverföring i reaktorer i tonskala kan orsaka batchvariabilitet i sekundära metaboliter.

Sensorisk kontroll är svårt: vissa material utvecklar starka lukter eller bitterhet; intelligent smakombyggnad utan att förlora aktiva ingredienser är nyckeln.

Standarder och säkerhetssystem är ofullständiga: Långsiktig toxikologi, transportmekanismer och biogena aminrisker för komplexa postbiotiska matriser saknar enhetliga teststandarder, vilket påverkar efterlevnad och internationell expansion.

Framtida riktningar inkluderar:

Intelligent tillverkning: digitala tvillingar + ML (bayesianska nätverk, tolkbara SHAP-modeller) för processprognos/kontroll, med online hyperspektrala sensorer för övervakning av aktiva ämnen och smakslutpunkter [124–126].

Precisionsnäring: multi-omics kartläggning av tarmmikroekologi–organaxlar (tarm–hjärna, tarm–lever) för att utveckla skräddarsydda fermenterade funktionella livsmedel rika på postbiotika för specifika populationer.

Grön helkedjas säkerhet: välja stammar med specifik avgiftnings-/keleringskapacitet för att minska bekämpningsmedelsrester, tungmetaller, mykotoxiner och nya föroreningar; bygga ett standardiserat nätverk över "grön odling–smart jäsning–funktionell fångst–3D säkerhetskontroll."

Fig. 3 Arkitekturen för det "tredimensionella" säkerhets- och kvalitetssystemet för fermenterad medicin-mat-homologi Mongolisk medicin funktionella livsmedel

 

Referenser

说明:以下为你提供内容中"参考文献"部分的原样保留(未做增删),以确保引用完整性与可追溯性.

[1] 北京宝霖润佳商贸有限公司. 保健茶饮源自日然养生贡品喝出健康[J]. 中国卫生产业, 2014, 11(17): 2.
[2] 斯琴, 宝龙. 蒙医学3根学说与古希腊医学4体液学说的异同[J]. 中国民族医药杂志, 2011, 17(01): 68-9. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2011.01.034.
[3] 贺薇, 唐志强. 探寻沙棘的药食同源密码[N].上海中医药报, 2025-10-17(005). DOI: 10.28722/n.cnki.nshzy.2025.000105.
[4] 鲍布日额, 陈香梅, 文萍. 科尔沁蒙古族常用蒙药资源调查与品种整理鉴别,质量评价[Z]. 内蒙古民族大学. 2023.
[5] PELLEGRINI M, LUCAS-GONZALEZ R, SAYAS-BARBERá E, et al. Biotillgänglighet för fenoliska föreningar och antioxidantkapacitet hos Chia (Salvia hispanica L.) frön[J]. Plant Foods Hum Nutr, 2018, 73(1): 47-53. DOI: 10.1007/s11130-017-0649-7.
[6] 瞿颖, 李青青, 唐曼雯, 等. 嗜热 -葡萄糖苷酶基因挖掘,酶学性质表征及转化大豆苷的研究[J]. 中国酿造, 2026, 45(02): 89-97. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.02.013
[7] LEE NK, PAIK HD. Biokonvertering med hjälp av mjölksyrabakterier: Ginsenosider, GABA och fenolföreningar [J]. J Microbiol Biotechnol, 2017, 27(5): 869-77. DOI:10.4014/jmb.1612.12005.
[8] 艳梅, 吴红彦. 酸马奶疗法的现代研究与临床研究进展[J]. 中国民间疗法, 2025, 33(16): 88-91. DOI: 10.19621/j.cnki.11-3555/r.2025.1626.
[9] LIU X, LV M, MAIMAITIYIMING R, et al. Utveckling av fermenterad havtornsjuice (Hippophae rhamnoides L.) och undersökning av dess antioxidant- och antimikrobiella aktivitet[J]. Frontiers in nutrition, 2023, 10: 1120748. DOI: 10.3389/fnut.2023.1120748.
[10] LIU K, LI J, HAO W, et al. Lactiplantibacillus plantarum LZU-J-Q21 förbättrade den funktionella metaboliska profilen och bioaktiviteten hos Cistanche deserticola[J]. Livsmedelskemi: X, 2024, 24: 101941. DOI: 10.1016/j.fochx.2024.101941.
[11] WANG R, LIN F, YE C, et al. Multi-omics-analys avslöjar terapeutiska effekter av Bacillus subtilis-fermenterade Astragalus membranaceus vid hyperurikemi via modulering av tarmmikrobiota [J]. Food chemistry, 2023, 399: 133993. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133993.
[12] 包海廷 . 话蒙医 " 3根 " 学说 [J]. 中 医 杂 志 , 1990,(10): 57. DOI: 10.13288/j.11-2166/r.1990.10.026.
[13] 布图雅, 乌日罕, 萨如拉, 等. 内源性气体信号分子与蒙医学"赫依"的相关性[J]. 内蒙古民族大学学报(自然科学版), 2026, 41(2): 1-4. DOI: 10.14045/j.cnki.15-1220.2026.02.001.
[14] 徐青. 肺病良药--沙棘(其察日嘎纳)[J]. 医学文选, 1991, 04: 5.
[15] URBANIAK S, KAŹMIERCZAK-BARAŃSKA J, KARWOWSKI B T. Havtorn (Hippophaërhamnoides L.) som en skattkammare för C-vitamin[J]. Postepy Biochem, 2019, 65(3): 212-6. DOI: 10.18388/pb.2019_271.
[16] GUO C, HAN L, LI M, et al. Havtorn (Hippophaë rhamnoides) frystorkat pulver skyddar mot fetma orsakad av fettrik diet, lipidmetabolismstörningar genom att modulera tarmmikrobiotan hos möss[J]. Näringsämnen, 2020, 12(1): 265. DOI: 10.3390/nu12010265.
[17] 闫暾, 齐海平, 常欣荣, 等. 蒙药肉苁蓉提取物稳定性研究[J]. 中国民族医药杂志, 2018, 24(10): 43-5. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2018.10.026.
[18] DONG J, LI J, LIU Y, et al. En jämförande studie av anti-trötthetsaktiviteten hos extrakt från olika delar av Cistanche tubulosa (Schenk) Wight[J]. Journal of Traditional Chinese Medical Sciences, 2024, 11(2): 222-31. DOI: 10.1016/j.jtcms.2024.03.011.
[19] WANG X, ZHANG G, DANG Y. Förbättrad extraktion av flavonoider från lakritsrester genom blandad jäsning i fast tillstånd[J]. Waste Biomass Valorization, 2022, 13(11): 4481-93. DOI: 10.1007/s12649-022-01803-z.
[20] 吴哈达, 查干其其格, 陈沙娜. 基于蒙医"3根理论"的酸马奶协同疗法对肺痞病的临床疗效评估[J]. 中医临床研究, 2026, 18(15): 6-9.
[21] AFZAAL M, SAEED F, ANJUM F, et al. Näringsmässigt och etnomedicinskt scenario av koumiss: En samtidig översyn[J]. J Food Sci Nutr, 2021, 9(11): 6421-8. DOI: 10.1002/fsn3.2595.
[22] WU Y, LI Y, GESUDU Q, et al. Bakteriesammansättning och funktion under fermentering av Mongoliet koumiss[J]. Food science & nutrition, 2021, 9(8): 4146-55. DOI: 10.1002/fsn3.2377.
[23] 张香荣, 阿如娜, 车格力根, 等. 蒙医策格疗法治疗功能性便秘概述[J]. 中国民族医药杂志, 2024, 30(03): 48-51. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2024.03.001.
[24] 斯琴巴特尔, 敖其, 包英姝, 等. 蒙医酸马奶治疗慢性胃炎的临床研究[J]. 世界最新医学信息文摘, 2017, 17(A3): 25-8+35. DOI: 10.19613/j.cnki.1671-3141.2017.103.012.
[25] XUE W, YUAN X, JI Z, et al. Näringsingredienser och förebyggande av kroniska sjukdomar genom fermenterad koumiss: En omfattande recension[J]. Frontiers in nutrition, 2023, 10: 1270920. DOI: 10.3389/fnut.2023.1270920.
[26] LI B, HUI F, YUAN Z, et al. Oriktad fekal metabolomik avslöjade biokemiska mekanismer för den blodlipidsänkande effekten av koumissbehandling hos patienter med hyperlipidemi[J]. Journal of Functional Foods, 2021, 78: 104355. DOI: 10.1016/j.jff.2021.104355.
[27] İSTANBULLUGIL FR, SANLI K, OZTURK T, et al. Koumiss mikrobiom: Undersökning av den mikrobiella sammansättningen och funktionella potentialen hos en unik dryck av fermenterad mjölk producerad i Kirgizistan[J]. Probiotika Antimicrob Proteins, 2026, 18(1): 18-34. DOI: 10.1007/s12602-025-10718-9.
[28] ZHAO L, SUN X, WU J, et al. Effekter av Allium mongolicum Regel och dess extrakt på kvaliteten på fermenterade fårköttskorvar[J]. Food science & nutrition, 2022, 10(1): 169-78. DOI: 10.1002/fsn3.2657.
[29] 刘博, 李奉娟, 李昱瑶, 等. 不同产地沙葱基本营养成分和风味物质组成的分析[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(24): 349-58. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043021.
[30] ZHAO L, YUAN BD, ZHAO JL, et al. Förbättring av sexvärt krom-inducerad bioackumulering, oxidativ stress, tight junction-proteiner och immunrelaterade signalfaktorer av Allium mongolicum Regel flavonoider i Ctenopharyngodon idella[J]. Fish Shellfish Immunol, 2020, 106: 993-1003. DOI: 10.1016/j.fsi.2020.09.005.
[31] 张青, 孙志惠, 付华. 沙葱生物活性成分的研究进展[J]. 食品安全导刊, 2018, 15: 124+6. DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2018.15.103.
[32] 卢跃红, 王斌, 刘偲, 等. 沙葱多酚提取物抗氧化活性及其对消化酶的抑制作用[J]. 中国食品学报, 2024, 24(08): 164-77. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2024.08.016.
[33] 苏力德. 《蒙医秘诀方海》药食结合用法整理研究[D]. 内蒙古民族大学, 2025. DOI: 10.27228/d.cnki.gnmmu.2025.000365.
[34] 奇巴特尔. 蒙药加味十味肉苁蓉汤治疗主脉赫依病 153 例[J]. 中国民族医药杂志, 2002, (1): 8. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2002.01.008.
[35] 翟明阳, 周婷, 田晓菊. 枸杞酒酿造过程中挥发性代谢物动态变化及其与非挥发性代谢物的相互转]. 食品科学, 2026, 47(5): 206-216. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250818-140.
[36] 林佳琪, 杨瑞, 王晓莉, 等. 低糖型发酵枸杞清汁对高脂秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用[J]. 食品科学, 2025, 46(16): 202-211. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250102-005.
[37] 图力古日, 吴海霞. "游动"的食物生产方式--13 世纪的蒙古奶食品技术研究[J]. 内蒙古师范大学学报(哲学社会科学版), 2022, 51(5): 48-54. DOI: 10.3969/j.issn.1001-7623.2022.05.007.
[38] 赵世昌, 郑飏衣, 王仪, 等. 基于现代发酵技术高密度培养乳酸菌的研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 91-98. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20250331-094.
[39] ROGER G, CRISLEINE PD, JAEL AAS, et al. Erhålla olja, fermenterbara sockerarter och plattformskemikalier från Butia odorata-frö med hjälp av extraktion av superkritisk vätska och subkritisk vattenhydrolys[J]. Journal of Supercritical Fluids, 2023, 203: 106062. DOI: 10.1016/j.supflu.2023.106062.
[40] LE M, CHUN-RU S, XIAOYIN L, et al. Beredning och karakterisering av dubbelskiktad mikroinkapsling för samleverans Lactobacillus casei och polyfenoler via Zein-chitosan-komplex-koacervering [J]. Food Hydrocolloids, 2023, 109410. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2023.109410.
[41] KHOSROSHAHI ED, RACHED RA, SERPE A, et al. Avancerade alginat-nutriosomer för förbättrad oral leverans av fermenterade Echium amoenum polyfenoler[J]. Vetenskapliga rapporter, 2026, 16(1): 12567. DOI: 10.1038/s41598-026-42684-9.
[42] MA C, ZHU M, LIU J, et al. Konstruktion av mikroinkapslade (-)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) fosfolipidbaserade nanovesiklar: Förbättring av stabilitet, gastrointestinal resistens och maskering av bitterhet[J]. Food chemistry, 2025, 479: 143825. DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.143825.
[43] WANG S, HA Y, HUANG X, et al. En ny strategi för intestinal läkemedelsleverans via pH-känsliga och membranaktiva nanogeler[J]. ACS Appl Mater Interfaces, 2018, 10(43): 36622-7. DOI: 10.1021/acsami.8b15661.
[44] JUNLI F, YU Z, FANG-YUAN Z, et al. Konvergensen mellan livsmedelsvetenskap och nutrigenomik: Utforska nya gränser för innovations- och utvecklingsmöjligheter[J]. Trends in Food Science & Technology, 2025, 159: 104975. DOI: 10.1016/j.tifs.2025.104975.
[45] BOUVAREL T, CAMPERI J, GUILLARME D. Flerdimensionell teknologi - Nya framsteg och tillämpningar för bioterapeutisk karakterisering[J]. J Sep Sci, 2024, 47(5): e2300928. DOI: 10.1002/jssc.202300928.
[46] BEILMANN M, ADKINS K, BOONEN HCM, et al. Tillämpning av nya metoder för icke-klinisk säkerhetsbedömning av läkemedelskandidater[J]. Nat Rev Drug Discov, 2025, 24(9): 705-25. DOI: 10.1038/s41573-025-01182-9.

[47] 林登蕃, 郑志豪, 周映君, 等. 植物基食品中多酚的生物转化及生物活性研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(14): 319-27. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230720-223.
[48] ​​KOBIKA C, MUTAMED A, MARK ST, et al. Lactobacillus helveticus: Hälsoeffekter, nuvarande tillämpningar och framtida trender inom mejerifermentering[J]. Trends in Food Science & Technology, 2023, 136: 159-168. DOI: 10.1016/j.tifs.2023.04.013.
[49] 马岩石, 姜明, 刘振艳, 等. 酿酒酵母 QY-1 发酵过程中有机酸及游离氨基酸变化分析[J]. 中国酿造, 2019, 38(10): 125-8. DOI: CNKI:SUN:ZNGZ.0.2019-10-025.
[50] 廖一漠, 敖晓琳, 康海燕, 等. 传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2023, 49(03): 340-6. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031620.
[51] 孟和毕力格 , 刘文俊 , 李康宁 , 等 . 一 种 连 续 发 酵 制 备 的 酸 马 奶 及 其 制 备 方 法 : CN201810847028.7[P]. CN108902306A.
[52] Schubertova S, Krepsova Z, Janotkova L, et al. Exploatering av havtornsfrukt för ny fermenterad livsmedelsproduktion: en recension[J]. Processer, 2021, 9(5): 749. DOI: 10.3390/pr9050749.
[53] 李晓日 , 王冠凤 , 石艳丽 , 等 . 一 种 肉 苁 蓉 发 酵 液 及 其 制 备 方 法 和 应 用 : CN202010064662.0[P]. CN113133954A.
[54] 郭瑞, 郭舒臣, 王怀友, 等. 黄芪经益生菌发酵后异黄酮转化研究[J]. 中药材, 2020, 43(11): 2675-2678. DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2020.11.012.
[55] CUI R, ZHANG C, PAN ZH, et al. Probiotikafermenterade ätbara örter som funktionell mat: En översikt av nuvarande status, utmaningar och strategier [J]. Omfattande recensioner inom livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet, 2024, 23(2): e13305. DOI: 10.1111/1541-4337.13305.
[56] SUN JIN H, SEUNG YUAN L, YOUNGCHAN K, et al. Effekt av fermentering på antioxidantaktiviteten i växtbaserade livsmedel[J]. Food chemistry, 2014, 160: 346-356. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.03.112.
[57] LUO J, LIU S, LU H, et al. Variationer i mikrobiella samhällen och förbättringar av biokonvertering under sojabönbaserad jäsning av Kefirkorn[J]. Foods, 2023, 12(8): 1588. DOI: 10.3390/foods12081588.
[58] MEI-FANG H, BEEN-HUANG C. Stimulerande effekter av Bacillus subtilis natto-fermenterade Radix astragali på hyaluronsyraproduktion i mänskliga hudceller[J]. Journal of ethnopharmacology, 2009, 125 3: 474-481. DOI: 10.1016/j.jep.2009.07.011.
[59] CHOI EK, GEUN-EOG J I. Matmikroorganismer som effektivt hydrolyserar O-glykosid men inte C-glykosidisoflavoner i puerariae radix[J]. Journal of food science, 2005, 70(1): C25-C8. DOI: 10.1111/j.1365-2621.2005.tb09015.x.
[60] WANG Z, LI C, HE X, et al. Platycodon grandiflorum rotfermenteringsbuljong minskar inflammation i en mus-IBD-modell genom AMPK/NF-KB/NLRP3-vägen[J]. Food Function, 2022, 13(7): 3946-56. DOI: 10.1039/d1fo03969e.
[61] TEREFE NS, AUGUSTIN M A. Fermentering för att skräddarsy livsmedelsprodukters tekniska och hälsorelaterade funktionalitet[J]. Critical reviews in food science nutrition, 2020, 60(17): 2887-913. DOI: 10.1080/10408398.2019.1666250.
[62] GUO N, SONG XR, KOU I. Optimering av fermentationsparametrar med magnetiskt immobiliserad Bacillus natto på Ginkgofrön och utvärdering av bioaktivitet och säkerhet[J]. LWT-Food Science Technology in Society, 2018, 97: 172-179. DOI: 10.1016/j.lwt.2018.06.046.
[63] PASQUALE F, RAFFAELLA DI C, ANTONIO T, et al. Mjölksyrafermentering berikar profilen av biogena föreningar och förbättrar de funktionella egenskaperna hos vanlig portulak (Portulaca oleracea L.)[J]. Journal of Functional Foods, 2017, 39: 175-185. DOI: 10.1016/j.jff.2017.10.022.
[64] WANG Y, GAO C, LONG P, et al. Dynamiska förändringar av aktiva substanser av ris, Pueraria och yam jäsning av Monascus ruber [J]. Lwt, 2023, 183: 114925. DOI: 10.1016/j.lwt.2023.114925.
[65] XI H, JIARUI Z, FEI S, et al. Fermentering av citrusrester med autoktona probiotika förbättrar dess näringssammansättning och antioxidantaktiviteter [J]. Lwt-Food Science and Technology, 2022, 157: 113076. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113076.
[66] LIQIN C, WEIJUN W, JINGWEN T, et al. Förändringar av bioaktiva ämnen i mjölksyrabakterier och jästjäst kiwifruktextrakt under fermenteringen [J]. Lwt-Food Science and Technology, 2022, 164: 113629. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113629.
[67] 付依依, 王永霞, 李月, 等. 沙棘原浆发酵功能饮料的研制及其品质特征和抗氧化活性评价[J]. 食品科技, 2022, 47(01): 123-31. DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2022.01.032.
[68] 陈彦辉, 李亚凤, 李璞钰, 等. 植物乳杆菌 YHG1-155 发酵沙棘汁促糖苷类多酚生物转化[J]. 中国食品学报, 2024, 24(11): 289-99.DOI: 10.16429/j.1009-7848.2024.11.027.
[69] FAN Y, SHANG Y, LI F, et al. Effekter av kolesterolsänkande probiotisk fermentering på de aktiva komponenterna och in vitro hypolipidemisk aktivitet av havtornsjuice[J]. J Food Sci, 2024, 89(10): 6308-20. DOI: 10.1111/1750-3841.17301.
[70] YANG D, ZHANG S, WANG D, et al. Positiva effekter av havtornsolja på skopolamininducerad PC12-cellskada och APP/PS1 möss[J]. Natural Product Communications, 2025, 20(3). DOI: 10.1177/1934578x251329127.
[71] MA K, YUEN M, YUEN T, et al. Skyddsmekanism för havtornsproantocyanidiner mot väteperoxid-introducerad oxidativ skada i vuxna retinala pigmentepitel-19[J]. Antioxidants 2024, 13(11): 1352. DOI: 10.3390/antiox13111352.
[72] 陈昌懋, 尕藏扎西, 王劼, 等. 肉苁蓉活性成分及药理作用机制研究进展[J]. 中草药, 2025, 56(12): 4464-77. DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2025.12.028.
[73] FAN L, PENG Y, WANG J, et al. Totala glykosider från stammar av Cistanche tubulosa lindrar depressionsliknande beteenden: dubbelriktad interaktion mellan fytokemikalier och tarmmikrobiota [J]. Phytomedicine, 2021, 83: 153471. DOI: 10.1016/j.phymed.2021, 83: 153471.
[74] YANG X, YV Q, YE F, et al. Echinakosid skyddar dopaminerga neuroner genom att reglera IL-6/JAK2/STAT3-vägen i Parkinsons sjukdomsmodell[J]. Front Pharmacol, 2022, 13: 848813. DOI: 10.3389/fphar.2022.848813.
[75] YIN H, GAO X, YANG H, et al. Totalt antal alditoler från Cistanche deserticola dämpar funktionell förstoppning genom att reglera gallsyrametabolismen[J]. J Ethnopharmacol, 2024, 320: 117420. DOI: 10.1016/j.jep.2023.117420.
[76] CAI Y, SI Z, JIANG Y, et al. Struktur-aktivitetsförhållande mellan Astragalus membranaceus polysackarider med låg molekylvikt producerade av Bacteroides[J]. Carbohydr Polym, 2023, 316: 121036. DOI: 10.1016/j.carbpol.2023.121036.
[77] SHANG A, LI Y, ZHAO Y, et al. Jämförelse och karakterisering av polysackarider från olika källor och före och efter honungsbearbetning av Astragali radix med hjälp av sackaridkartering[J]. Biomed Chromatogr, 2025, 39(7): e70121. DOI: 10.1002/bmc.70121.
[78] WEI W, XIAO HT, BAO WR, et al. TLR-4 kan förmedla signalvägar för Astragalus polysackarid RAP-inducerat cytokinuttryck av RAW264.7-celler[J]. J Ethnopharmacol, 2016, 179: 243-52. DOI: 10.1016/j.jep.2015.12.060.
[79] SHI Q, LIU X, SHENGBU M, et al. Traditionell kinesisk örtmedicin: terapeutisk potential vid kronisk obstruktiv lungsjukdom[J]. Natural Product Communications, 2024, 19(11): 1934578X241293922. DOI: 10.1177/1934578x241293922.
[80] QIU H, ZHANG L, HE X, et al. Främjande av angiogenes in vitro av Astragalus-polysackarid via aktivering av TLR4-signalvägen [J]. J Food Biochem, 2022, 46(10): e14329. DOI: 10.1111/jfbc.14329.
[81] CHEN T, LI Z, LI S, et al. Cykloastragenol undertrycker M1 och främjar M2-polarisering i LPS-stimulerade BV-2-celler och ischemiska strokemöss[J]. Int Immunopharmacol, 2022, 113(Pt A): 109290. DOI: 10.1016/j.intimp.2022.109290.
[82] LI M, LI SC, DOU BK, et al. Cykloastragenol uppreglerar SIRT1-uttryck, dämpar apoptos och undertrycker neuroinflammation efter hjärnischemi [J]. J Acta Pharmacol Sin, 2020, 41(8): 1025-32. DOI: 10.1038/s41401-020-0386-6.
[83] 赵艳, 熊尧, 吴宇箫, 等. 植物乳植杆菌发酵黄芪-葛根复方对 HepG2 细胞胰岛素抵抗的改善作用[J]. 食品科学, 2026, 47(15): 141-153. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20260114-111.
[84] 李思怡, 姜雨彤, 妥彦峰, 等. 微生物发酵法制备乳源生物活性肽研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 312-21. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221104-047.
[85] 潘道东, 童敏, 吴振. 干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(07): 102-9. DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.017.
[86] CHEN Y, WANG Z, CHEN X, et al. Identifiering av angiotensin I-omvandlande enzymhämmande peptider från koumiss, en traditionell fermenterad stomjölk[J]. Journal of dairy science, 2010, 93(3): 884-892. DOI: 10.3168/jds.2009-2672.
[87] ZHAOXIA W, YONGFU C, LIU Y, et al. Isolering av Angiotensin I-Converting Enzyme-hämmande komponent från traditionell fermenterad stonmjölk[J]. Zhongguo rupin gongye, 2010, 38 (7):4-6.
[88] JAE-HOON J. Effekten av koumisskonsumtion och aerob träning på blodlipidprofiler, RLP-C, apoA-Ⅰ och apoB-100 hos överviktiga medelålders kvinnor[J]. Korean Journal of Sports Science, 2017, 26 (4):1037-1048. DOI: 10.35159/kjss.2017.08.26.4.1037.
[89] JICHENG W, HUI Z, CHEN X, et al. Urval av potentiella probiotiska laktobaciller för kolesterolsänkande egenskaper och deras effekt på kolesterolmetabolismen hos råttor som matats med en höglipiddiet[J]. Journal of dairy science, 2012, 95 4: 1645-1654. DOI: 10.3168/jds.2011-4768.
[90] JINGJING R, SHUZHAN L, CHAO H, et al. Oralt intag av Lactobacillus helveticus NS8 lindrar ovalbumininducerad atopisk dermatit hos SKH-1 hårlösa möss[J]. Indian journal of microbiology, 2018, 58 3: 312-318. DOI: 10.1007/s12088-018-0724-2.
[91] SHUNAN R, CHUNJIE W, AORIGELE C, et al. Lactobacillus paracasei påverkar den tarmmikrobiota-riktade metaboliska moduleringen av immunstatusen hos diarrémöss [J]. Food & function, 2023, 9: 4368-4379. DOI: 10.1039/d3fo00268c.
[92] WANG F, LUI J, YE YF, et al. Astragalus polysackarider förbättrade hjärtfunktionen hos modellråttor med Sjögrens syndrom baserat på keap 1-Nrf2/ARE signalväg: en mekanismutforskning[J]. Zhongguo Zhong Xi Yi Jie He Za Zhi, 2014, 34(5): 566-74.
[93] LIU H, YANG Y, YU YY, et al. Astragaloside IV förbättrade antioxidativ stresskapacitet och relaterat genuttryck av Keap1-Nrf2-vägen i gräskarp (Ctenopharyngodon idella) hepatocyter under värmestress[J]. J Fish Biol, 2022, 101(1): 262-8. DOI: 10.1111/jfb.15105.
[94] WATANABE Y, NAGAI Y, HONDA H, et al. Isoliquiritigenin dämpar fettvävnadsinflammation in vitro och fettvävnadsfibros genom hämning av medfödda immunsvar hos möss [J]. Vetenskapliga rapporter, 2016, 6: 23097. DOI: 10.1038/srep23097.
[95] CHEN J, WU W, ZHANG M, et al. Taraxasterol undertrycker inflammation hos IL-1-inducerad reumatoid artrit fibroblastliknande synoviocyter och progression av reumatoid artrit hos möss[J]. Int Immunopharmacol, 2019, 70: 274-83. DOI: 10.1016/j.intimp.2019.02.029.
[96] ZHOU Y, RUAN Z, ZHOU L, et al. Klorogensyra förbättrar endotoxin-inducerad leverskada genom att främja mitokondriell oxidativ fosforylering[J]. Biochem Biophys Res Commun, 2016, 469(4): 1083-9. DOI: 10.1016/j.bbrc.2015.12.094.
[97] BESTEN G, GERDING A, DIJK TH, et al. Skydd mot det metabola syndromet av kortkedjiga fettsyror härrörande från guargummi beror på peroxisomproliferatoraktiverad receptor och glukagonliknande peptid-1[J]. PloS one, 2015, 10(8): e0136364. DOI: 10.1371/journal.pone.0136364.
[98] QIANGCHUAN H, CHANGKUN L, YAHUA L, et al. Koumiss-konsumtion modulerar tarmmikrobiota, ökar plasmakolesterol med hög densitet, minskar immunglobulin G och albumin[J]. Journal of Functional Foods, 2019, 52: 469-478. DOI: 10.1016/j.jff.2018.11.023.
[99] REN S, CHEN A, TIAN Y, et al. Lactobacillus paracasei från koumiss lindrar diarré hos möss via tight junctions modulering[J]. Nutrition, 2022, 98: 111584. DOI: 10.1016/j.nut.2021.111584.
[100] SUN TS, ZHAO SP, WANG HK, et al. ACE-hämmande aktivitet och innehåll av gamma-aminosmörsyra i fermenterad skummjölk av Lactobacillus helveticus isolerad från Xinjiang koumiss i Kina[J]. European Food Research Technology in Society, 2009, 228(4): 607-12. DOI: 10.1007/s00217-008-0969-9.
[101] BAO Q, ZHANG X, CHUN L, et al. Effekterna av probiotiska metaboliter av koumiss på fettsyraoxidation i hyperlipidemisk lever [J]. Natural Product Communications, 2025, 20(5): 1934578X251325111. DOI: 10.1177/1934578x251325111.
[102] WANG L, SUN Y, DU L, et al. Daglig koumiss har positiva reglerande effekter på blodfetter och immunsystem: En metabolomisk studie[J]. Heliyon, 2024, 10(16): e36429. DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e36429.
[103] ULLAH H, MA X, LI J, et al. Enzymassisterad extraktion och jäsning av mjölksyrabakterier förbättrar havtornsjuices bioaktivitet med tillskott av botaniska fibrer[J]. International journal of food microbiology, 2026, 455: 111762. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2026, 455: 111762.
[104] WANG J, ZHANG Y, ZHANG B, et al. Optimering av kvaliteten på havtornsjuice genom enzymatisk nedbrytning och inokuleringssekvens[J]. Food chemistry, 2025, 470: 142623. DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.142623.
[105] YANAN X, WEIGANG M, JIANJUN Z, et al. Jäsningsegenskaper för Lactobacillus helveticus 3-4 och Kazachstania unispora A-3-komplexstarter: Förbättrar jäsningsprestanda och smak av koumiss[J]. Journal of dairy science, 2025, 108(4): 3455-3467. DOI: 10.3168/jds.2024-26002.
[106] 沈艾彬, 姜继元, 丁俊杰, 等. 植物乳杆菌发酵沙棘饮料的研制及其品质评价[J]. 包装与食品机械, 2024, 42(4): 8-13.
[107] 丁万成, 小美, 殷硕, 等. 喷雾干燥法微胶囊化技术制备酸马奶粉及其性能研究[J]. 中国乳品工业, 2026, 54(04): 43-50. DOI: 10.19827/j.issn1001-2230.2026.04.006.
[108] 彭艳, 邹爱玲. 黄芪颗粒对脂溢性脱发小鼠毛发生长的影响及机制[J]. 中国药房, 2026, 37(10): 1277-82. DOI: 10.6039/j.issn.1001-0408.2026.10.07.
[109] BAI G, ZHAO M, CHEN XW, et al. Tillverkning, karakterisering och simulerad gastrointestinal nedbrytning av havtornsmassaolja mikrokapsel: Effekt av väggmaterial och stabilisering av gränssnittsbilager[J]. Journal of the science of food and agriculture, 2025, 105(3): 1737-44. DOI: 10.1002/jsfa.13950.
[110] 司原琦, 付雨, 刘洪宇. 我国保健食品剂型分析及优化研究[J]. 食品与发酵工业, 2026, 52(13): 454-461. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044213.
[111] 汤文雯, 孙科, 曹辉. 混菌发酵黑豆的活性成分及抗氧化,降血糖和降血压活性研究[J]. 中国食品添加剂, 2026, 37(05): 41-54. DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2026.5.005.
[112] 陈家辉, 孟越, 王晓月, 等. 高产 -葡萄糖苷酶与单宁酶乳酸菌的筛选及其在红枣汁发酵 中 的 应 用 [J]. 河 南 工 业 大 学 学 报 ( 自 然 科 学 版 ), 2025, 46(02): 71-8+95. DOI: 10.16433/j.16973-20013.20813.2080.20813.5080.
[113] SHUKLA K, NAGPAL S, VYAS A. Möjligheter för digital tvilling för att kontrollera och övervaka mikrobiella processer vid matjäsning[J]. Systems Microbiology Biomanufacturing, 2026, 6(3): 56. DOI: 10.1007/s43393-026-00454-8.
[114] MONARI S, FERRI M, RUSSO C, et al. Enzymatisk produktion av bioaktiva peptider från scotta, en uttömd biprodukt från ricottaostbearbetning[J]. PloS one, 2019, 14(12): e0226834. DOI: 10.1371/journal.pone.0226834.
[115] SALAZAR-GONZáLEZ C, RAMOS C, MARTíNEZ-CORREA HA, et al. Extraktion och koncentration av spirulina vattenlösliga metaboliter genom ultrafiltrering[J]. Plants, 2024, 13(19): 2770. DOI: 10.3390/plants13192770.
[116] BAUER ESTRADA K, CARDOSO CARDENAS M, CARREO CUELLAR M, et al. Förbättring av den gastrointestinala överlevnaden av mikroinkapslad Limosilactobacillus fermentum K73: optimering genom dubbel emulgering följt av spraytorkning och in vitro matsmältningsbedömning[J]. Food Biophysics, 2025, 20(3): 92. DOI: 10.1007/s11483-025-09975-6.
[117] MARIA INêS T, LEONARDO RA, MARCOS F, et al. Karakterisering av kortkedjiga fettsyramikrokapslar framställda genom spraytorkning[J]. Materialvetenskap och teknik C-Materials for Biological Applications, 2004, 24(5): 653-8. DOI: 10.1016/j.msec.2004.08.008.
[118] 吴敏, 胡颖, 朱建荣, 等. HACCP 在含婴儿双歧杆菌花生酸奶中的应用[J]. 贵州畜牧兽医, 2012, 36(02): 58-61. DOI:10.3969/j.issn.1007-1474.2012.02.028.
[119] XU Z, LI J, QI J, et al. Au@Ag kärna-skal nanoöar genererad SERS-sensor för histaminkänslig detektion[J]. Microchemical Journal, 2010, 217(000): 9. DOI:10.1016/j.microc.2025.114964.
[120] AIPING L, YILIU Z, LANG L, et al. Dekontaminering av aflatoxiner med mjölksyrabakterier[J]. Aktuell mikrobiologi, 2020, 77 12: 3821-3830. DOI:10.1007/s00284-020-02220-y.
[121] PETROVA P, ARSOV A, TSVETANOVA F, et al. Mjölksyrabakteriers komplexa roll vid avgiftning av livsmedel[J]. Näringsämnen, 2022, 14(10): 2038. DOI: 10.3390/nu14102038.
[122] 侯旭晖, 尹健, 杨松柏. 多维色谱技术在中药复杂成分分析中的应用进展[J]. 特产研究, 2024, 46(06): 165-72+77. DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2024.226.
[123] 王丽, 卢君, 唐平, 等. 指纹图谱结合化学模式识别评价特定品牌酱香型白酒品质独特性与批甚稳 [J. 食 品 工 业 科 技 , 2023, 44(09): 271-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040146.
[124] TAO W, JIEBING Y, XIUGANG G, et al. Probabilistisk bayesiansk djupinlärningsmetod för online-prognoser av fed-batch-fermentering[J]. ACS omega, 2023, 8(28): 25272-25278. DOI: 10.1021/acsomega.3c02387.
[125] SHUAI L, YUERAN H, MING Y, et al. Maskininlärning och multi-omics-integration för att avslöja biomarkörer och skillnader i mikrobiella gemenskapssammansättningar i onormal staplingsjäsning av såssmak Baijiu[J]. Foods, 2025, 14(2): 245. DOI: 10.3390/foods14020245.
[126] XIAOYU X, HAIQING T, KAI Z, et al. Snabb detektering av mjölksyrainnehåll vid sekundär fermentering av majsensilage med hjälp av kolorimetrisk sensoruppsättning kombinerad med hyperspektral avbildning[J]. Agriculture-Basel, 2024, 14(9):1653. DOI: 10.3390/agriculture14091653.